懂得这6个技巧分分钟做好一碗炸酱面老味道正宗口味!

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时,讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。懂得这6个技巧,分分钟做好一碗炸酱面,老味道正宗口味!

1、准备材料:黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、八角、蒜末、料酒、盐、糖、胡椒、香叶、麻油、黄瓜、姜。

2、炸酱面最主要的是酱料,首先我们做酱,先在锅内热油放入两个八角、蒜末、姜爆香,然后以黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱,这3个酱4:1:1的比例加入锅里翻炒,然后加入切碎的猪肉翻炒一会,再加入料酒、盐、糖、胡椒、香叶,炒好以后将八角和香叶夹走。

1、要用五花肉,也就是半肥瘦猪肉丁,最好瘦的和肥的分开,将五花肉放在油锅里一定要煸到位,这样肥瘦相间做出来的会很香。

2、做炸酱面最好是这三个酱掺在一起,而且黄豆酱和甜面酱是必须的,黄豆酱是比较咸的,如果比较干的话,可以在锅里加点水,但也不能熬太久,防止把酱熬糊了。

3、做炸酱面的面条不能烧的过了,一般煮面条我有一个妙招就是水开后下面条,面条滚起来后加一碗冷水,水再开的时候就关火。做炸酱面的面一定要劲道才好吃哦,所以不要用平时吃面的方式来下面条。

5、选择的蔬菜没有特别的要求,时令蔬菜都是可以的,豆芽,黄瓜,黄豆等等都可以放在炸酱面里。做炸酱面的技巧虽然很不起眼,但是也要记住哦,可能做错一步,就不是那个味道了。

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