立夏吃点什么好?北京立夏的正确打开方式,从一碗炸酱面开始

今天早上的8点51分,我们迎来了立夏。这也就意味着春天结束了,美好的夏日正是开始了,北京的夏天什么样子呢?昼长夜短,荷花满塘,花间蝶飞,暑热难挡,世间万物将进入一个旺盛生长的季节。

和其他节气相比,立夏一直不怎么被重视,但确是一个历史悠久的节气呢,在公元前239年也就是战国末年就确立了。毫不意外的,中国每个节气节日都和吃有关,立夏吃点什么好呢?

立夏吃点什么好?北京立夏的正确打开方式,从一碗炸酱面开始

据说立夏古代的民间一直有吃鸡蛋和吃豌豆的习俗,鸡蛋的形状像人心,吃鸡蛋可以让心气不受损;而豌豆形如眼,吃豌豆来祈求一年无眼疾。而北京的立夏,正确的打开方式是从一碗面开始的。

立夏之后的整个夏天,都是离不开面条的,什么打卤面,酱油汆,芝麻酱凉面等等,连吃一周不重样。我家最爱吃的面条,还是炸酱面。

【炸酱面】

通常家里吃面都是自己做手擀面,这次犯懒了,买菜的时候顺便买了点现成的饸饹面,再做个简单的鸡蛋炸酱,特别快就能吃上。

立夏吃点什么好?北京立夏的正确打开方式,从一碗炸酱面开始

鸡蛋炸酱:一个鸡蛋打散,锅中放适量油,油热倒入鸡蛋液炒熟炒碎盛出;另起锅放适量油,油热放入2个掰开的干辣椒,在放入适量葱末和少量姜末爆香,倒入4汤匙豆瓣酱,煸炒1,2分钟(可以根据酱的稠稀度加适量水),放入炒好的鸡蛋继续煸炒1分钟盛出,撒上切好的香葱碎就可以了。

【茶鸡蛋】

立夏吃点什么好?北京立夏的正确打开方式,从一碗炸酱面开始

家人不爱吃白煮蛋,索性做了几个茶叶蛋。鸡蛋洗净放入水中煮3,4分钟,撒入少量茶叶,再放入适量的酱油和盐,几颗花椒,半颗八角,把鸡蛋用勺子敲裂,然后继续煮3,4分钟,关火浸泡几小时就可以了。

【面码】

立夏吃点什么好?北京立夏的正确打开方式,从一碗炸酱面开始

立夏吃点什么好?北京立夏的正确打开方式,从一碗炸酱面开始

芹菜,芦笋,芥蓝洗净切丁,在开水中焯1,2分钟捞出控干水分,水中放2克盐,可以让蔬菜保持鲜绿;豌豆在开水中焯3,4分钟,捞出控干水分。

【广式小香肠】

立夏吃点什么好?北京立夏的正确打开方式,从一碗炸酱面开始

吃面条不需要炒菜,面码,小凉菜,再加上熟食就是很好地搭配了,刚好出门买了点北京老字号稻香村的广式小香肠,带着微微的甜味特别好吃。

【香椿花生小菜】

立夏吃点什么好?北京立夏的正确打开方式,从一碗炸酱面开始

香椿这种吃法可以吃好几天,新鲜的香椿洗净切碎放在碗中,倒入刚烧好的开水没过香椿,放适量盐搅匀,等水凉了之后加入已经泡展的花生,和香椿一起浸泡几小时,装在瓶子里冰箱保存,每次吃的时候捞出来一点就行,特别爽口。

立夏吃点什么好?北京立夏的正确打开方式,从一碗炸酱面开始

这样一顿简单的炸酱面就做好啦,煮好面,放好各种面码,再把炸酱浇上去,拌一拌,开吃,太过瘾了。

立夏吃点什么好?北京立夏的正确打开方式,从一碗炸酱面开始

​妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!

肉多多版香菇炸酱面

大家好我是爱吃美食,更爱做美食的猫猫,想学更多美食的做法,记得关注我哦~

炸酱面是中国传统特色面食。起源于东北,满人入关之后带入北京,因东北自古种植大豆,自制大酱,继而产生了炸酱面这道美食。现如今传遍大江南北,被誉为“中国十大面条之一”。

因孩子喜欢吃香菇,我每次做炸酱面都会放一大碗香菇,今天和您分享“肉多多版香菇炸酱面”。

【需要食材】

五花肉一块 香菇半斤 适量的豆瓣酱 冰糖 姜片 料酒

肉多多版香菇炸酱面

【烹饪方法】

1.先把五花肉切丁、香菇切丁、姜切片 、料酒适量备用。

2.豆瓣酱用清水稀释备用。

肉多多版香菇炸酱面

2.起锅烧油,油热放后姜片炒香,放入五花肉丁小火煸炒至肉丁出油,淋入适量的料酒继续煸炒几下。

3.锅中倒入香菇丁炒至香菇丁变软,倒入稀释好的酱汁、加入没过食材的清水,再加少许的冰糖调味,小火熬20分钟左右,酱汁变的浓稠了,炸酱面的卤就做好了。

肉多多版香菇炸酱面

4.锅中倒入冷水,水开后下面条,面条煮熟后捞出过凉水,一碗香喷喷的炸酱面就做好啦。

肉多多版香菇炸酱面

【注意事项】

1.水要多放一些,酱要多熬一会才好吃。

2.不喜欢吃甜口的冰糖可以不放,酱也可以换成黄酱或者东北大酱。

咸甜适中的酱炸面非常好吃,做法也很简单,特别适合喜欢吃肉的朋友~ 可以再配上菜码,咬上一口满口留香,快来试试吧!

还原美食:正宗陕派炸酱面的做法 秘制炸酱配方,浓浓家乡味

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源东北,是满人入关之后带到北京的,被誉为“中国十大面条”之一,今天张老师就给大家免费传授一道正宗陕派风味炸酱面的秘制炸酱配方,浓浓家乡味,绝对地道。

还原美食:正宗陕派炸酱面的做法 秘制炸酱配方,浓浓家乡味

第一步:剁肉

选用猪前腿肉,肥三瘦七,剁成肉末

还原美食:正宗陕派炸酱面的做法 秘制炸酱配方,浓浓家乡味

第二步:辣椒油

辣椒加盐,油温烧至180度,浇油在辣椒上

还原美食:正宗陕派炸酱面的做法 秘制炸酱配方,浓浓家乡味

第三步:炒肉

锅内100克油,下入肉末,将肉炒散,变白,加入20克料酒,100克甜面酱、30克黄豆酱、30克耗油

还原美食:正宗陕派炸酱面的做法 秘制炸酱配方,浓浓家乡味

第四步:熬制酱料

加水,生姜末30克、老抽酱油少许,胡椒粉2克,熬制粘稠

还原美食:正宗陕派炸酱面的做法 秘制炸酱配方,浓浓家乡味

第四步:炸酱完成

撒上葱花,搅拌均匀即可

还原美食:正宗陕派炸酱面的做法 秘制炸酱配方,浓浓家乡味

第五步:下面

水开下入面条,再开加水,配菜黄豆芽、小青菜,再开捞出

还原美食:正宗陕派炸酱面的做法 秘制炸酱配方,浓浓家乡味

第六步:调制

加入酱醋汁20克、炸酱、辣椒油即可

还原美食:正宗陕派炸酱面的做法 秘制炸酱配方,浓浓家乡味

一碗好吃的陕派炸酱面就做好了,是不是很简单呢,只要你按照这个流程操作,谨记其中细节,你做出来的也是一碗口味地道深受大家喜爱的炸酱面。

甘肃炸酱面你知道吗?北方面食的重要组成部分,西北人最爱的面食

前两天刚说过我们的甘肃牛肉面,所以呢今天就来讲一讲我们的老北京炸酱面。

 来说说咱老北京炸酱面的由来,据说南方人朱枥在北京城的时候,逐渐习惯北方人风俗。甘陕晋鲁各路商贾也开始在北京大力进行商肆。汤面也就这样被带入了北京,不过汤面仍然是属于高档食物一类的,类似当时顺风海鲜一类的感觉。请注意,此处我说的的是汤面喔。翻过万历十五年的时候,也就是明末李自成起义当时农民军进到了北京,靠的是啥呀?靠的是吃速食面。速食面嘛讲究快,当然带汤的吃起来自然不得快。况且当时也没有能力做出多么好吃的汤,穷啊也没有足够的肉啊。秦汉以下的1600年里,秦晋的农民,就是依靠日常食用干面条过日子的,逢节啥的,才能有弄简单汤面的机会。总之而言啊干面条被李自成的农民大军们带进了北京,努尔哈赤一代得到了巩固,这已经是最近不超过200年的事情了。清三代那时候国泰民安,北京成为真正意义上的东方之都。饮食文化也就同时随着八旗子弟的疯涨兴盛起来了。不过,这种局面真正蔓延的时候,还是在乾隆之后国运逐渐衰弱之时才显现出来。看过一部电影叫《全聚德》的朋友们一定对当时破落子弟争着吃烤鸭为身份象征的那一段记忆犹新。那已经是100年前的事了。同期,更破落的贵族子弟吃什么呢,那便是:炸酱面。

甘肃炸酱面你知道吗?北方面食的重要组成部分,西北人最爱的面食

炸酱面呢很多地方都有,像是东北,上海、广东、也有不一样制作方法的炸酱面。韩国也有有炸酱面,是由华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调料,加上洋葱、虾、肉类等。(不过哈我感觉没有咱老北京炸酱面好吃)

甘肃炸酱面你知道吗?北方面食的重要组成部分,西北人最爱的面食

 炸酱面在北京很出名特色面食,我觉得肯定很多人都有吃过,毕竟老炸酱面现在各个省份都应该有了吧。但是正宗的老北京炸酱面感觉是很少的,现在的炸酱面虽然多,但并没有几家是正宗的老北京炸酱面,因为有很多人在根据当地的习俗,口味在原来的炸酱面的酱上加了地方性特色。炸酱面是北京非常具有特色的小吃,由菜和熬好的炸酱拌面条而做成的。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆、豆干切好煮好备用。然后就做炸酱,将肉丁及葱姜蒜等放在热油里炒出香味,再加入黄豆制作的黄豆酱或者甜面酱炒香,这样就是炸酱啦。面条煮熟之后捞出,浇上做好的炸酱,拌上上面做好的菜菜,就是炸酱面啦。也有面条捞出后过凉水浸洗再加入酱、菜啥的,称“过水面”或者“凉面”。(有些人肠胃不好就不敢过水喔)

甘肃炸酱面你知道吗?北方面食的重要组成部分,西北人最爱的面食

炸酱面在北京的流行程度,从老北京关于炸酱面的顺口溜就知道了(没想到吧人家炸酱面都有顺口溜 嘿嘿):“青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。”

这就是我所了解的老北京炸酱面,当然不得不提的还有我们的东北炸酱面什么的,这些就得有我们的东北小伙伴介绍啦

皇城根下的北京人,在吃炸酱面上,到底有多讲究

北京的面食品种很多,但说起北京人最喜欢的面食,非炸醬面莫属。北京人说起炸酱面便是口若悬河,头头是道,酱的讲究,面条的制作手法,面码的四季搭配,吃面中的鲜青蒜的美味,甭提有多讲究!

炸酱面是北京人的最爱,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。对于皇城根下的北京人来说,夏天光着膀子吃一碗过水的炸酱面清凉爽口,那真叫一个舒坦。北方还有句俗语叫做“初一的饺子,初二的面”,大年初二吃碗锅挑(沥去面汤,直接放入碗中)炸酱面,吃的叫一个热乎顺溜得劲儿。北京人吃炸酱面是不分季节的,最有味儿的还是自家厨房里做的炸酱面。每次炸酱炸一小盆,可供一家人吃上好几天。一来吃的方便,这二来嘛,炸酱面吃起来滋润,咽下去顺溜。

皇城根下的北京人,在吃炸酱面上,到底有多讲究

北京炸酱面

炸酱面在北京人心目中的地位非同一般,代表着北京人的精气神儿,是从小熟悉的味道,是一种深入骨髓的难舍难离。不少文人墨客都对这种京城面食爱之有加,散文家梁实秋在《雅舍谈吃》中就有一节关于炸酱面的介绍,隔壁“呼噜噜”的声音一听就是吃炸酱面的声音,伴随着“咔嚓”一声,那就是啃大蒜的声音没错了。他还详细介绍了制作炸酱面的方法,如果是半夜读到此章节,勾起肚中馋虫,着实是一种煎熬。

《四世同堂》里,常二爷进城给祁老爷子祝寿,祁老爷子说:“你这是到了我家里了!顺儿的妈,赶紧去做!做四大碗炸酱面。煮硬一点!”这炸酱面,已然成为了京城百姓生活中最常见的平民吃食。要说这炸酱面,还数自家做的最地道。

炸酱面起源

您可千万别小瞧了这炸酱面,觉得他是一种难登大雅之堂的平民粗食。这炸酱面,不得不说的就当然就是酱了。当初努尔哈赤带兵征战沙场,为了增加士兵盐分的补给,行军中总是带着大酱。清军入关以后,把吃大酱的习俗带到了紫禁城,以致于在清代的宫廷里,每餐都少不了生酱蘸菜。

到清后期,随着饮食的越来越精细化,大酱的吃法也不再局限于吃生酱。春日吃炒黄瓜酱,伏天吃炒豌豆酱,立秋后吃炒胡萝卜酱,冬日则吃炒榛子酱,这就是当时的宫廷四大酱。从吃生酱到吃熟酱,也为炸酱面的出现奠定了基础。

宫廷的饮食之风在很大程度上影响着皇城以外的民间,作为天子脚下的北京人也善于吃酱,在不断尝试和演进中,京城一面–炸酱面也应运而生。沾染着苦难的光辉又夹杂着胡同里的人情味,一路走来,意义非凡。

皇城根下的北京人,在吃炸酱面上,到底有多讲究

做面

北京炸酱面的讲究先得从做面说起,好酱还得配好面。制作炸酱面,抻面或者是手擀面最佳。北方人都有着一门做面的好手艺,北京人也不例外。抻面和手擀面是两种不同的做面方式,抻面讲究的是一个拉抻动作,先将活好的面用枣木面杖擀成稍厚的面片,一手拿刀切成长条,另一只手将切好的面条推到一边儿,沾上面粉防止粘连。切完之后将两端攒到一起,双手握住两端,拎起来抻。当面条变得韧而有弹性时,截掉两端的面团,将抻好的面条顺势下去煮沸的锅中。

再来说说手擀面,也就是所谓的切面。将活好的面团用擀面杖擀成一个大圆片,然后撒上一层面粉,用擀面杖将面片一层一层卷起来,用刀切成面条即可。最开始的炸酱面都是用抻面做的,但是抻面极为考究人的技艺,制作难度较大。手擀面对于抻面来说就显得简单了许多,因为省事儿,后来也被广泛使用。但是从小吃炸酱面长大的梁实秋却说,“用切面做炸酱面,没听说过”。这也更加说明地道的炸酱面是抻面。

皇城根下的北京人,在吃炸酱面上,到底有多讲究

制作炸酱面的面条

甭管是抻面还是手擀面,煮熟之后盘在碗里都是一样的白白亮亮,看似柔软实则硬实,吃到嘴里劲道爽滑,韧性十足。一碗下肚,吃的个油嘴肚儿圆。

炸酱面吃法也有两种,夏天吃过水面,冬天吃锅挑儿面。“锅挑儿”是将热面直接捞到碗里。“过水”是将面过一下凉水,去除热气。北京人对于吃很讲究,要么吃凉的,要么吃滚烫的,这不愠不火的面条可从来没人吃,在他们看来,温吞的东西它没味儿。

炸酱

如果说面条是炸酱面的躯体,那么炸酱就是它的灵魂。炸酱面,炸酱面,没有炸酱就不叫炸酱面。炸酱面的讲究主要体现在炸酱上,这炸酱的味道主要取决于酱的品质和炸酱人的手艺。生黄酱一般是买来的,这生黄酱也有两种,一种是成坨的干酱,买回来之后用酱油澥开才能用。一种是稀黄酱,买回来可以直接使用。北京人买酱,去得最多的地方还是老字号六必居,那里的生黄酱味道最为醇厚。

皇城根下的北京人,在吃炸酱面上,到底有多讲究

炸酱

炸酱的过程并不复杂,但是每一个老北京人都有专属于自己的味觉密码。一碗正宗的炸酱应该具备色泽红亮、酱香浓郁的特点。想要做出地道的炸酱,肥瘦相间的五花肉必不可少。将上好的五花肉切成马牙丁(像马的牙齿一样),红、白、红、白相间。炸酱的制作对时间和火候的掌握极为重要,火候不够,酱的香味儿激发不出来。而火候过大,酱就糊锅底了。首先开小火将五花肉煸出香味儿,当肉丁油脂渗出变色的时候就可以加入稀黄酱了,小火不停翻炒,过程中不能加入酱油、盐、水,否则炸酱味道就不浓郁了。起初黄酱会充分吸收五花肉的油脂,待小火慢熬,黄酱变得浓稠,表面开始起泡。这个时候的黄酱颜色变得更加鲜亮,用铲子在酱的表面划一道,会有油脂渗出,黄酱吸收的油又被释放出来。此时表示火候正好,可以加入葱末一起翻炒了,简单翻拌均匀,葱香味儿扑鼻而来。这个时候肉丁就成了名副其实的酱肉了,盛出放在小盆里,吃面的时候浇上一勺,酱香浓郁。

皇城根下的北京人,在吃炸酱面上,到底有多讲究

制作炸酱

北京炸酱讲究的是“小碗干炸”,这小碗干炸的判断标准就是在炸好的酱面上,用筷子划一道。如果缝隙不粘合,就表示是成功的小碗干炸。

面码

北京炸酱面最亮眼的地方不是炸酱,而是五颜六色、大气十足的面码。一碗面条只浇炸酱,那叫“光屁股”面,虽然说法不雅,但形象贴切。一碗讲究的炸酱面,丰富多彩的面码必不可少。

皇城根下的北京人,在吃炸酱面上,到底有多讲究

面码

老北京有首关于菜码的童谣流传至今:

青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;

芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;

豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细儿;

心里美,切几片儿,焯豇豆剁碎丁儿,小水萝卜绿缨儿;

辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。

炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。

炸酱面的菜码带有强烈的自然气息,菜码的种类随着季节的变化而变化,在北京这叫顺四时。比如开春的时候放香椿芽、小萝卜丝或者是小萝卜的嫩缨;端午节的时候放新蒜,伏天的时候除了放黄瓜丝以外还放鲜豌豆;立秋以后放刚上市的水萝卜丝;入冬以后则放焯水的大白菜丝、腊八蒜……

春生、夏长,秋收,冬藏,在一碗炸酱面的面码里体现的淋漓尽致。北京的炸酱面菜码也并不是越多越好,顺应自然、季节变化的菜码才是炸酱面原始的滋味。北京炸酱面码可以是一盘黄瓜丝,也可以是七碗八碟,但对于居家过日子的人来说,只有一个菜码的炸酱面也能吃的有滋有味。

皇城根下的北京人,在吃炸酱面上,到底有多讲究

北京炸酱面

吃面的讲究

北京炸酱面不仅在制作方面讲究,关于吃面北京人同样有着自己的坚守与讲究。随便糊弄着吃可不行,吃炸酱面讲述边吃边拌。将酱和面码一股脑放入碗里,这种吃法就显得很外行了。北京炸酱面面码有明码和暗码之分,焯过水的面是暗码,不焯水的菜是明码。吃面讲究一定的顺序,先将面放入大海碗中,先用勺子从炸酱里压出一勺油,放入面中将面条拌开。然后再放入暗码,拌匀之后放入适量的炸酱。最后将萝卜丝、香椿芽、黄瓜丝等明码分堆放入碗中,吃一点儿拌一点儿。

北京人吃面条少不了蒜,吃炸酱面再就着一点儿新蒜吃才算地道。

皇城根下的北京人,在吃炸酱面上,到底有多讲究

炸酱面

面里面外总关情

面条在北京人的眼里,不单单是简单的家常便饭,更是当地人办大事儿的压轴吃食。北京人讲究“人生三面”,指的人生阶段的三件大事,讲究吃面。在过去,小孩出生的第三天会进行“洗三”仪式,邀请亲朋好友、街坊一起吃“洗三面”,通过这种仪式来祝福小孩儿“长命百岁”。在人成年以后过生日会吃延年益寿的“长寿面”,表达着健康、长寿的美好寓意。有老人过世了,在三日后的初祭,同样是用面条来招待前来的悼客,这种仪式叫做“接三面”。这就是北京人口中的“人生三面”,人生中的三件大事都离不开面,体现出人们对人生一帆风顺的美好憧憬。这里所说的面往往是更浓重的打卤面,炸酱面更多出现在家常吃饭的场合,是孩子们最为想念的妈妈的味道。出嫁的女儿会在大年初二回娘家,妈妈会提早为女儿们准备熟悉的炸酱面,虽是普通的吃食,却蕴含着一种无声的关爱与温情。

面如人生,人生如面。有的人稀里糊涂豪不讲究地咕噜完一碗炸酱面,浑浑噩噩地过完自己的一生。有的人也能在一碗简单的炸酱面上做到精雕细琢、细细品味。在吃这件事上,北京人从来都有自己的坚守与讲究,既承载着对生活的热爱,也包含着对人生的感悟。

炸酱面“最正宗”的做法 吃了几十年都没腻歪 老师傅亲自教你做法

平常中午都是吃的米饭,今天我决定换一道主食吃,那就是面条。今天给您介绍一道炸酱面的做法,超简单的炸酱面,深得家人喜爱,一年四季吃都很合适。天热的时候,吃过水凉面。秋冬季节,吃“锅儿挑”热面,再搭配一些黄瓜丝、萝卜丝之类的配菜,最后再浇上一勺酱,即使没有食欲也能吃上一大碗。

炸酱面“最正宗”的做法 吃了几十年都没腻歪 老师傅亲自教你做法

准备食材:宽面条、五花猪肉、香菇、大蒜、食用油、香油、酱油、豆瓣酱、甜面酱等。

制作流程:1、肉选五花前腿后腿都可以肥四瘦六比例,然后用刀剁成肉末.注意不要剁的太细。

2、锅烧热加入食用油,油热放入,肉沫,盐料酒,味极鲜,花椒粉,八角粉,放入黄豆酱,翻炒 放葱花适量加入水,小火翻炒两分钟后出锅。

炸酱面“最正宗”的做法 吃了几十年都没腻歪 老师傅亲自教你做法

3、锅里加入水烧开,把面条下锅里烧开小煮两分钟捞出,面条放入碗里放入炒的炸酱一起搅拌均匀就可以吃了,炸酱面做好。

炸酱面“最正宗”的做法 吃了几十年都没腻歪 老师傅亲自教你做法

小贴士:炸酱面吃的是两种香一是酱香二是肉香!因为酱比较咸!所以肉和酱通过长时间熬制后两种香味相互淋透!在加上姜和葱的焦香味所以才会那么好吃!一般都比较咸吗!所以大家吃炸酱面都会加各种菜码一是提高营养二是中和咸味!为什么大家吃炸酱面的时候一定要吃蒜呢!因为一般吃别的饭的时候没有那种闲味所以大家在吃别的菜饭会吃各种小菜中和油腻比如说卤肉饭里一般都会有小菜中和肉腻!而炸酱面本身就很闲了也有肉的油腻!所以大蒜成了首选。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

大家好!我是爱美食、爱分享的阿苷!每天都会定时更新美食,喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我!这样就能轻松找到我!

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

今天要给大家分享的是家常做法的杂酱面。天津卫的杂酱面非常有名,孩子特别喜欢吃,正好家门口不远又有一家,多种原因,使得每个星期都必须要去吃一次。

今年年后,由于特殊原因,所以再也没有到店里去吃过杂酱面。有一次,孩子实在想吃,我就给她做了这款改良过的家常杂酱面,没想到孩子很喜欢,从此再也不想去外面吃了,就认这一款。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

今天出了点小状况,孩子临吃饭的时候才跟我说想吃杂酱面,特别特别想吃。可是让人为难的是没有鲜肉,冰箱里倒是有冷冻的肉,不过解冻需要花不少时间。本想说服孩子明天再吃,不过看她做出拜托的小表情,实在是抵抗不了。于是我尝试使用了微波炉的解冻功能,从来没有使用过这个功能,结果让人相当满意。

最大的问题已经解决了,那么就开始一起来做好吃的家常杂酱面吧。这个做法是经过改良的,非常简单。而且自己在家做,成本不到5块钱,真的太省钱了。精明的妈妈总是需要精打细算才行,您说是不是?

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

【家常杂酱面】

所需材料:面条、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、猪肉、豆瓣酱、淀粉、甜面酱、大葱、生姜、大蒜、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡精

制作过程如下:

1.准备自己喜欢的蔬菜,我今天选择的是紫甘蓝,胡萝卜和黄瓜。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

2.把冷冻的猪肉放在盘子里,然后放进微波炉,选用解冻功能,把肉快速解冻。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

3.把蔬菜全部洗干净,然后该去皮的去皮,该切丝的切丝。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

4.把解冻的猪肉剁成肉末,然后把大葱、生姜、大蒜全部切成末,准备一点豆瓣酱还有甜面酱。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

5.准备一口炒锅,倒入适量的食用油,放入切好的葱、姜、蒜,煸炒出香味。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

6.倒入剁碎的肉末,把肉翻炒均匀。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

7.肉末炒到变色,有油脂渗出来之后,加入豆瓣酱。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

8.加入2大勺甜面酱。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

9.然后在锅中加入适量的清水,倒入一些生抽,加入适量的五香粉、胡椒粉,熬煮10分钟左右。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

10.在熬肉酱的时候 ,准备一些淀粉,加清水调成水淀粉。等锅中肉酱汁明显减少之后,沿锅边倒入水淀粉勾芡。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

11.将熬好的肉酱盛出来,我们的杂酱就做好了。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

12.现在开始煮面,等锅中水开之后,下入面条,将面条煮至断生即可。(面条种类不限)

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

13.准备一碗凉白开或者纯净水,将煮好的面条放进去过凉。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

14.准备一只盘子,先在里面放上面条,然后铺上自己喜欢的蔬菜,最后淋上熬好的杂酱。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

15.把面和杂酱拌一拌,好吃的杂酱面就完成了。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

16.如果喜欢吃辣的,再加入一些辣椒油,又辣又香的杂酱面也可以开吃了。

杂酱面的家常做法,学会了老省钱了,酱香浓郁,天天吃不腻

今天的分享就到这里,您还喜欢吗?喜欢就点个赞。请关注我!我会给大家带来更多的美食分享,不知道吃什么的时候可以看看我的文章,也许就会有灵感。分享美食是一种美德,如果您有什么好的食谱,也欢迎大家能够给我留言,我们一起共同探讨,一起开启美食之旅。谢谢大家!

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

今年的疫情,让我们在这个五天长假的五一节也不敢出门旅游,乖乖的待在家里做饭吃饭看电影。不过也给了我们一个不一样的假日生活。想想每每长假出去玩,要么在路上塞车,要么在景点排队,一路上的舟车劳顿,着实不爽。当然,也有很多自己期待和意外的收获,除了欣赏美丽的风景,也吃到了每个地方的特色美食,领略了每个地方不同的风土人情。

每一个去西安的人,都要吃上一碗凉皮和一个肉夹馍才算完美;每一个去上海的人,吃生煎包和小混沌才能填补内心的空缺;每一个去重庆的人,当然不能错过那一顿火锅了;每一个去北京的人,除了看看故宫,登上长城,吃上一碗正宗的炸酱面才能满足呢!

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

这是人的一种情怀,一种食物一道菜,代表一个城市一种性情。炸酱面起源于东北,因为后来是满人入了京,然后就带来了这道美味。我们都知道,东北盛产大豆,他们都喜欢吃各种菜蘸大酱。所以,炸酱面的酱就这样有了,再加上一碗劲道爽滑的面条,中国一道传统美食就这样诞生了。

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

劲道爽滑,香味溢街的炸酱面

食材准备】面条,五花肉,甜面酱,生姜,香菇,胡萝卜,黄豆芽,黄瓜

制作步骤

1.五花肉洗净剁成肉沫。

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

2.香菇清洗干净切小丁。

3.生姜,胡萝卜,黄瓜,黄豆芽清洗干净。

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

4.生姜切沫,胡萝卜、黄瓜切丝。

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

5.锅中油热,下入姜沫,下入肉沫炒香,加香菇丁翻炒。

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

6.加入甜面酱翻炒。

7.加入水熬制10分钟。

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

8.黄豆芽焯水备用。

9.锅中水开,下入面条。

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

10.煮熟捞入碗中。

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

11.摆上胡萝卜丝,黄瓜丝,豆芽。

12.加上炒好的酱。

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

酱是怎么炸出来的?在家也能吃上的老北京风味炸酱面

一碗美味的老北京风味炸酱面就做好了。

兔子小贴士

  1. 面条买的话可以买粗一点的。不过自己手工制作的面条当然口感更佳。
  2. 香菇用干香菇泡发出来的味道更浓厚。
  3. 做酱时,肉要选有肥有瘦的肉,最好是瘦一点的五花肉。
  4. 炒酱时,一定要用东北的甜面酱。
  5. 甜面酱中都有盐,所在做这碗面不需要另外加盐。
  6. 胡萝卜丝不用焯水,切细一点就可以了。
  7. 吃这碗面一定要搅拌均匀。

这样的一碗面条,肉香浓郁,营养丰富,喜欢的朋友做来尝尝吧!

酱香浓郁的老北京炸酱面,连吃三碗才过瘾,只要5分钟就能搞定!

第一次炸酱面的时候,我深深的被打败了,浓郁的酱汁配上香甜的黄瓜丝儿,连吃几天都没问题的呀~

酱香浓郁的老北京炸酱面,连吃三碗才过瘾,只要5分钟就能搞定!

图文小红书:好饿的大鱼

今天自己在家动手做了一份炸酱面,味道也太相像了,只要五分钟就能搞定,哈哈哈哈哈哈我仿佛出师了!

酱香浓郁的老北京炸酱面,面条劲道爽滑,酱香浓郁,两者完美融合在一起,连吃三碗才过瘾,好吃到停不下来!

酱香浓郁的老北京炸酱面,连吃三碗才过瘾,只要5分钟就能搞定!

食材

面条200g、黄瓜丝适量、

猪肉糜100g、葱末适量

酱香浓郁的老北京炸酱面,连吃三碗才过瘾,只要5分钟就能搞定!

步骤

1、调酱汁:两勺黄豆酱,一勺甜面酱,两勺生抽,一勺老抽,半勺蚝油,小半勺糖,适量五香粉搅拌均匀。

酱香浓郁的老北京炸酱面,连吃三碗才过瘾,只要5分钟就能搞定!

2、锅中少油放猪肉末炒变色,下葱蒜末翻炒均匀,倒入调好的酱汁再倒入半碗温开水,煮至略粘稠即可。

3、面条煮熟捞出,过凉水捞出,舀上几勺肉酱摆上黄瓜丝,拌匀即可开吃啦!

酱香浓郁的老北京炸酱面,连吃三碗才过瘾,只要5分钟就能搞定!

炒鸡无敌美味呀,喜欢的小伙伴一定不要错过!

酱香浓郁的老北京炸酱面,连吃三碗才过瘾,只要5分钟就能搞定!

注意

这里的肉酱是两人份哦!

想要做出好味道的炸酱面关键在炸酱喜欢的收藏吧

想要做出好味道的炸酱面关键在炸酱喜欢的收藏吧

炸酱面成功与否,关键看炸酱。做出美味的炸酱,那么这碗面已经成功了90%!今天我就给朋友们分享这炸酱的做法!

做炸酱面的酱所需食材:

想要做出好味道的炸酱面关键在炸酱喜欢的收藏吧

主料:猪肉500克,大葱2棵,花生油适量,甜面酱3~4大勺,豆瓣酱1大勺,姜片少许,花椒适量按个人口味,生抽1勺,熟黑芝麻少许

炸酱面的酱的做法步骤:

想要做出好味道的炸酱面关键在炸酱喜欢的收藏吧

1. 猪肉洗净,肥瘦分开切,先切成片,再切成条,最后切成小丁,备用。

想要做出好味道的炸酱面关键在炸酱喜欢的收藏吧

2. 葱切成丁,生姜切成条,花椒备好,甜面酱和豆瓣酱都备好。

想要做出好味道的炸酱面关键在炸酱喜欢的收藏吧

3. 热锅凉油,我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香,葱花也放入,先熬葱油。

想要做出好味道的炸酱面关键在炸酱喜欢的收藏吧

4. 花椒、葱花捞出扔掉。

想要做出好味道的炸酱面关键在炸酱喜欢的收藏吧

5. 放生姜和肥肉丁,把肥肉的油炒出来一部分,才开始正式炸酱。

想要做出好味道的炸酱面关键在炸酱喜欢的收藏吧

6. 加入瘦肉丁,炒熟放入生抽。

想要做出好味道的炸酱面关键在炸酱喜欢的收藏吧

7. 把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内,开始小火熬煮。这时候要不停搅拌,防止粘锅,同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。

想要做出好味道的炸酱面关键在炸酱喜欢的收藏吧

8. 最后放入剩余的葱花,我还准备了一把黑芝麻提香,这个随个人口味添加。

想要做出好味道的炸酱面关键在炸酱喜欢的收藏吧

9. 大功告成,可以拌面条吃,配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦,尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。

想要做出好味道的炸酱面关键在炸酱喜欢的收藏吧

好啦,分享到这,您的关注是对我最大的支持,感谢大家的关注。