韩学者出书质疑“韩国人发明炸酱面”说

环球时报记者刘扬报道 中韩两国围绕炸酱面的是中韩哪个民族发明的,一直都有争论,甚至成为了学术界研究的课题。据韩联社3日报道, 韩国汉阳大学中文系教授杨世旭(音),在其新著《炸酱面传》一书中表示:“有关韩国共和春和炸酱面诞生100周年的说法,都是人们编出的神话。”

杨世旭说:“炸酱面的起源问题一直备受争议。炸酱面最初是北京和山东地区的人,将面酱和各种蔬菜放在面条上食用的一种家常面,一些人认为中国没有炸酱面,或炸酱面是韩民族伟大的发明,都是因为缺乏对中国的理解而造成的误解。”

据报道,很多韩国人将韩国的“共和春”面馆看作是炸酱面的鼻祖。在2005年,韩国仁川市就曾举办“炸酱面诞生100周年”纪念活动。 传说中韩式炸酱面的发祥地“共和春”,创建于1905年。

但杨教授对此也提出了质疑。他说根据2007年汉阳大学建筑学系的《共和春记录画调查报告》,对共和春所使用的10处木材年轮进行调查后发现,这些木材都是在1906年砍伐的。这份报告若正确无误,建于1905年的建筑不可能使用1906年砍伐的木材。

杨教授还主张,即便假设共和春建于1907年,也很难证明共和春从一开始就作为餐厅使用。共和春是在1948年正式登记的,此前的“历史”都只是由模糊的记忆和猜测组成的。

在韩中两国之间研究炸酱面文化历史的作者,对韩国的炸酱面时代的消失感到遗憾。炸酱面曾在韩国餐饮文化中盛极一时,但随着时代的变迁,似乎已完成了使命,正在走向时代的幕后。

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