这种黑面条好吃吗?为什么韩国人这么喜欢它

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本文由【推味】原创:tui_wei

“炸鸡啤酒是用来调情的,炸酱面才是用来吃饭的。

韩剧中订外卖的都分两拨人,一拨儿是要炸鸡啤酒的,另一拨就是要炸酱面的。烤肉火锅到店里吃才有感觉,拌饭拉面在家扒拉扒拉冰箱也能整出来一顿,能点外卖的也就剩下炸鸡和炸酱面。

但炸鸡啤酒是用来调情的,炸酱面才是正经用来吃饭的。

(来自星星的炸鸡)

吃炸酱面没有那么多废话。

有几个人就点几碗,送来之后大刀阔斧搅拌一通,就呼噜呼噜地吃,吃得满嘴黑酱,面条吃完还得拿着腌萝卜,把盘子里剩的炸酱抹干净一口塞嘴里,快速消灭才是外卖的灵魂!

推味君第一次看到韩式炸酱面的时候,所有的感受都只有一个“黑”字。

炸酱黑,拌出的面条黑,男主女主吃得嘴上一圈黑!看起来太重口了!

懂得北京炸酱面的同学都知道,做炸酱是要放干黄酱的。干黄酱颜色重,味道咸,一不小心放多了,能咸死买盐的。韩式炸酱面黑乎乎的一坨全是酱,那得咸成什么滋味,韩国人的肾受得了么……

可当我吃到韩式炸酱面的时候,我知道我又瞎操心了。

作为活跃在韩国的中华料理,韩式炸酱面并不使用我们传统炸酱面必备的干黄酱和甜面酱。它使用的是另外一种调味料——春酱。

春酱就是韩式炸酱面谜之黑色的来源,其主要原料是黑豆和糖,色泽黑亮,酱香浓郁,带有甜味,咸味远远不如干黄酱的杀伤力大。

在做韩式炸酱时不仅要放黑酱,还会加入糖,酱油,勾芡,因此看起来颜色很重,但吃到嘴里却很柔和。

当然,韩国人也不会因为吃黑色炸酱面而食用过多的盐导致肾衰竭……

今天推味君就和大家一起分享“看起来很暴力吃着却很温柔”的韩式炸酱面~

韩式炸酱面

主料:去皮五花肉一块、鲜拉面一包、胡萝卜一根夏南瓜一根 、洋葱一个、土豆一个、春酱一包

1.去皮五花肉切丁,洋葱切丁,胡罗卜切丁,夏南瓜切丁,土豆切丁。

2.锅中放一点油,放入五花肉丁煸炒,炒时调入盐和胡椒粒调味。

3.炒到肉出油脂,变黄。

4.放入蔬菜丁。

5.炒一会儿,让菜吸收肉丁的油脂。

6.放入2大勺春酱,一大勺砂糖,半勺蚝油,因为韩式炸酱面是甜的,春酱本身带有咸味,加上之前的盐,是不用再放盐的,如果不喜欢甜味的,可以根据口味调整。耗油是为了提鲜,也可以不放。

7. 略炒一会儿,把酱炒开,炒均匀,放入一小碗水,煮一会儿,让土豆和胡萝卜软熟。

8.用1勺淀粉调成淀粉水,倒入勾芡。

9.不断搅拌,将酱汁煮到浓稠即可。

10.烧水煮面,面条煮熟后捞出,放到冷水下反复冲洗。

11.冲洗好后的面条,再放入一碗开水中,马上再沥出来,提一下温度。浇上酱,放上黄瓜丝,就可以啦

12. 吃的时候,一手一只筷子,把筷子从中间插进去,向两边翻拌,让面条都沾上酱汁,再用舌尖把筷子圈起来,舔干净,然后就可以大口大口吃啦!就着大块大块的肉丁,Q弹的面条,就能理解为什么大家会把盘子都舔干净了!

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【推味原创

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文/虫二

图/方法来自白花花的白花花,图片版权归原作者所有

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