据说朝鲜炒面是华侨传入仁川的,是山东人带来的。你相信吗

1据说朝鲜炒面是由海外华人引进的

韩国有炒面,据说是由海外华人带入韩国的。1882年,朝鲜爆发了仁武军事叛乱,并要求清朝向鄂派军队求援。当时,清朝向朝鲜派遣了3000名军队,并有40多名军商陪同。这些商人成为近代居住在韩国的主要商人,华侨的祖先

战后,中国和朝鲜签署了一系列的章程和条约,并最终建立了外交关系。随着清政府在仁川设立领事馆,大批清朝的中国官员、商人和工人涌入朝鲜,为中国人服务的中餐馆逐渐出现。从那时起,炒面开始生根,很快成为当地的主流食物。共和泉是韩国历史上第一家正式出售炒面的中餐馆。1905年,山东人余锡光在仁川建立了“山东会馆”,主要服务于中国商人和工人。1912年元旦,中华民国成立。为了纪念它,于西光在1月15日将会馆更名为“共和之春”,意思是“中华人民共和国元年之春”,表达了他的爱国主义精神。韩国学术界认定“共和春”是第一家正式推出“炒面”菜单的中餐馆

到1950年,受朝鲜战争影响,大量中国志愿者进入韩国,各类中餐馆增多。此后,为了迎合当地食客的口味,炒面的生产略有变化。厨师在油炸酱中加入洋葱、胡萝卜、辣椒面和其他调味品,深受人们喜爱。韩国春酱炒面(黑豆酱)是一种用洋葱、虾、肉等调味的调味品。在韩国,几乎每顿饭都有各种各样的韩国酱供你蘸着吃。

3。在经历了朝鲜风味的炒面之后,它又被美国化了

在20世纪60年代和70年代,受经济和政治的影响,大量在韩国的中国人开始迁移到美国、日本和其他国家,数量急剧减少,逐渐减少,中国餐馆的主要服务主体成为当地消费者,炒面的生产开始发生巨大变化。油炸的酱汁变得清淡而略带甜味,面条变得光滑。配料、颜色、味道甚至食用方法都发生了变化

如今,韩国炒面与北京炒面完全不同。北京的炒面酱少面多,而韩国的酱多面少,几乎以酱为主。北京的油炸酱汁不同于油炸酱汁和紫色酱汁。它很薄,油少,味道清淡(所以需要多放一些)。里面只有少量的肉末和海鲜丁。当你吃的时候,你一次把所有的油炸酱倒入面条碗里。当你搅拌面条时,它们都涂上了油炸酱,味道很有弹性。在这个时候,由战后独特的母亲制作的朝鲜冷面,一种油炸酱面的变体,变得流行起来,并成为韩国家乡独特的口味记忆。在韩国,就像每个家庭主妇都能做大酱汁一样,但韩国的大酱汁比国内的油炸酱汁要轻。油炸酱面在日本的高端餐厅也有出售,但其摆放位置相当精致。青黄瓜丝放在盘子周围,面条放在中间板上,黄色炒鸡蛋放在盘子的芯中,一捏紫色油炸酱汁在中间,像一盘手工艺品

>上面的传说,强调中国与朝鲜半岛饮食文化交流的重要性是值得提倡的,但朝鲜炒面完全源自中国的历史证据并不现实。只能说,在朝鲜半岛甚至日本岛屿上吃面食甚至面汤的生产技术是通过中国从中亚引进的观点更具说服力。KBS在韩国拍摄的纪录片《面条之路》也展示了这一点。与韩国人相比,以日本学者Shimao Zhidao教授为代表的日本研究人员更同意面条是从中国引进的说法。韩国人对韩国面条是从中国引进的想法感到厌恶。这也是由这个国家的个性决定的。韩国炒面是韩国的国餐

正如前面所讨论的,在第二次世界大战期间,由于韩国经济的困境,能够吃一碗炒面或朝鲜冷面是极其珍贵的。因此,许多描写二战时期的韩国电影总是讲述这样一个故事:在韩国年轻人参军之前,他们的母亲必须为他们的儿子做一碗炒面。同时,由朝鲜酱汁、冬泡菜、海鲜等配料混合而成的朝鲜半岛风格的朝鲜炒面,往往被视为朝鲜食品的国餐,尽管媒体或一些作家经常说朝鲜炒面来自中国。然而,没有准确的文件和考古发现的支持,一家企业贸然宣传其产品是传播到韩国的“正宗炒面”,这将在韩国市场引起厌恶和排斥。我们应该把我们的炒面产品定位为中国、韩国、日本和其他国家之间的食品大使和友好媒体。我们不应该故意制造夺取炒面祖先的形象

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