韩国人最喜欢的炒面是山东人传下来的。他们如何申请世界遗产蜗牛粉

最近看了一个笑话。

有韩国网友要号召为螺蛳粉申请非遗???还说螺蛳粉是大韩民国流淌在血液里的传统口味???

本来看见这个消息,我是又好气又好笑,正在为韩国人的蜜汁自信感到脸红的时候,事情的走向好像又不一样了……

新浪辟谣官方微博@捉谣记发布了一条微博称:韩国要给螺蛳粉申遗的消息并不靠谱。称网传的截图上的韩文语法多病,不像出自韩国人之手等……

这个辟谣结果没说那么肯定,但对这件笑话我们也没什么去追究的必要了。

毕竟螺蛳粉现在已经是我们广西壮族自治区非物质文化遗产,现在正在申请国家级和世界级非遗。

即便是有些人真想抢,那也是抢不走的,我等吃粉群众就安安心心地去吃螺蛳粉吧~

但开一下脑洞,韩国人抢螺蛳粉这事要是真的话,那他们并没有什么优势啊。一没酸笋,二没螺蛳,拿什么去为螺蛳粉申遗!还不如说给炸酱面申遗更有人信……

不过申了也没用,韩式炸酱面也是我们大中华美食。

看韩剧的小伙伴都知道,在韩剧里面炸酱面是最受欢迎的外卖食物。

黑乎乎的炸酱盖在面条上,吃之前要拿筷子费好大劲把面拌匀,呼噜呼噜吃一口,嘴上一圈都是黑色的炸酱面酱,吃两口面来就一片澄黄的腌萝卜,酸甜爽口,解腻开胃。

炸酱面在韩剧里的出镜频率太高了,如此受韩国人钟爱,让我一度以为炸酱面就是韩国人的传统食物,但很又迷惑为什么他们对炸酱面的发音(za zang miaon),怎么和我们汉语的这么像!

后来了解后才知道,韩国的炸酱面就是我们山东的老乡带过去的,经过口味的改良,这种黑乎乎的炸酱面俘获了整个韩国,到现在都有几十余载了。(不得不说,中餐馆的力量是强大的)

韩式炸酱面和我们常吃的炸酱面最大的不同就在于酱。

韩式炸酱用的是春酱,一种黑豆做出来的酱,颜色很黑,不是太咸。而我们吃的老北京炸酱用的是干黄酱,颜色棕黄,齁咸齁咸。

老北京炸酱面是偏咸口,一碗面条一点炸酱就能拌匀整碗面。

而韩式炸酱味道偏甜,一碗面条铺上三分之二的酱,拌匀之后吃起来都不会特别咸,酱够多拌匀之后也是黑乎乎的一碗,这就是韩式炸酱最大的特色了。

今天推味君就和大家分享一下,这种韩式炸酱面的做法~

你要准备:

春酱150克、面条300克,土豆两个,胡萝卜一个,洋葱一个,黄瓜一根,猪肉300克。糖、盐适量。

—step1—

把配菜都清洗干净,土豆、胡萝卜削去外皮。

然后把胡萝卜切丁,洋葱切丁,土豆切丁。还有猪肉切丁,猪肉漏拍了……

黄瓜也要切成丝,拌面用的菜码。

—step2—

锅里放一点油,先把春酱放进去加糖炒一下。

酱一般都是需要用油爆一下,才能完全激发出香味。炒香之后,放入小碗备用。

—step3—

平底锅里留着底油,放入肉丁翻炒,小火翻炒,炒出猪油。

然后放入洋葱炒香。

接着放入土豆、胡萝卜,翻炒均匀。

—step4—

胡萝卜炒得稍稍软了之后,就放入之前炒好的春酱。

然后加水没过食材,盖上盖子大火烧开,中小火慢炖就炖吧。

—step5—

炖到锅里的炸酱咕嘟咕嘟冒泡,土豆粒一压就碎,这酱就基本好了。

转大火烧开,冲入半小碗水淀粉。

把炸酱烧至浓稠,加一勺盐调味,尝尝味道没问题,就可以关火了。

—step6—

然后我们煮面条,面条开水下锅,转中火煮个3—4分钟就可以。

煮好的面条捞出来,放进凉白开里过一下凉,冲去面条身上多余的淀粉,面条吃起来更加清爽。

最后放上黄瓜丝,搅上半碗的炸酱,不要铺满整碗面条,留个空地,让面条散热气。

吃之前拌均匀就好,春酱没有那么咸,搭配多种蔬菜和肉丁炸出来的酱,吃起来很柔和。

炸酱通过勾芡,质地很厚重,能轻易地挂在每根面条上,每一口面都能吃得有滋有味的,吃完嘴上一定要留有一圈黑酱,这样的韩式炸酱面才是迟的圆满成功!

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