世界上最细的面条有多细一个针眼里能穿上20根

生活日报4月24日讯能拉出世界上最细的面条,一个针眼里能穿20根;一碗面的配菜比面条还多……也许你不知道,这些都是山东炸酱面的绝活。日前,山东省10位炸酱面大师受到邀请,将出征4月28日—5月2日在韩国仁川举办的“中国文化周”,并在文化周期间与韩国炸酱面高手一较高下。

据了解,此次中韩炸酱面大王比赛是应韩国“中国文化周”的邀请举办的。主办方在山东省推荐了10位炸酱面大师,代表了山东不同风格、不同流派、不同口味鲁菜面艺的高水平赴韩交流。24日,中方代表团出征仪式在济南举行。据悉,这是鲁菜第一次以炸酱面为主题的餐艺文化进行的中外交流活动。

出征仪式上,十位山东面艺高手在现场纷纷亮出绝活。长约一米的擀面杖、数不清的配菜调料、精妙的刀法、颇具气势的抻面架势……十位面艺高手,现场秀出他们的“兵器”和手艺,也用行动表现出此次出征比赛的信心。刘冬不费吹灰之力,仅用十几分钟,就把一斤面团做成有60万米长度、比头发丝还细的面条,据了解,2009年此面创造了吉尼斯世界纪录。“十香燕姐”傅凯燕十分仔细地码放着菜码,“我们临清十香温面是‘饭菜合一,自成一席’的。”傅凯燕说,十香温面配菜特别多,四碟干鲜果品、六小盘凉菜、两大盘海鲜、炸酱打卤,再上八碟炒菜、最后十种秘方调料和面条一起入口。傅凯燕说,面在这里只是很小一部分。记者注意到,这种“宴席面”不仅上菜讲究,餐具也非常讲究。“这也是咱们山东炸酱面背后所蕴含的文化价值。”山东省烹饪协会副秘书长、山东省炸酱面大师访韩团领队李志刚说。

据悉,4月30日,出征的十位面艺高手将在韩国进行一次中国面条餐艺文化的集中表演。5月1日,山东厨师将与韩国从10万人中层层选拔出的10位料理师进行现场对决。韩国政府组织了评审委员会和民众代表现场评选。届时,将有韩国民众、国外游客和在韩华侨30万人现场观看比赛和表演。

根据考证,韩国炸酱面是100多年前由胶东半岛传入的。如今韩国每天消费的炸酱面达700万份,每天6个韩国人中就有一个吃炸酱面。“炸酱面俨然发展成为韩国饮食文化的重要组成部分,而咱们山东的炸酱面,更有它独特的味道和制作工艺,相信在韩国仁川的‘中国文化周’上,通过这样的中韩炸酱面高手比拼,也能向世界各国展示中国博大精深的饮食文化,也有助于世界各国人民的互相了解。”山东省烹饪协会副秘书长李志刚说。

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