山东韩国厨艺大师PK炸酱面(组图

5月1日下午,首届韩中炸酱面大赛在韩国仁川市的中国城举行,来自山东的10位面点大师和韩国10位料理大师同台比拼。两国大师各显身手,共同展示了炸酱面丰富多彩的制作工艺。现场韩国观众通过炸酱面也领略到了深厚的鲁菜文化。

提起韩剧《大长今》,很多中国人都会不自觉地哼哼两句著名的“雾大啦”主题歌。此次韩中炸酱面大赛的主办方之一韩国MBC电视台,正是《大长今》这部热播韩剧的制作方。“韩中炸酱面大赛”是由韩国仁川观光局、韩国MBC电视台共同主办,也是仁川“中国文化周”庆典活动的一部分。中方代表团是由山东广播电视台、山东省烹饪协会、齐鲁膳艺餐饮研究院、欣和集团等单位共同组织,从全省选拔了10位面点大师,来到韩国参加比赛。

据韩国MBC电视台有关负责人介绍,炸酱面在160多年前从山东传到韩国,就在韩国生根发芽,如今炸酱面已成为最受韩国民众喜爱的面食。为了筹备此次大赛,今年2月份,他们就开始从全国层层选拔料理高手,先后有10万名料理师报名参加。截至4月30日,也就是大赛的头一天下午,才选拔出了10位料理大师,基本代表了韩国炸酱面制作的最高水平。

比赛于5月1日下午2点开始。评委由韩中双方七位专家组成,五位韩国评委都是“中国通”,他们经常往返中韩,对鲁菜深有研究;两位中方评委分别是山东省烹饪协会副秘书长李志刚和山东省烹饪协会理事刘艾香,都是鲁菜专家。

两小时后,大师们制作完毕,一份份精美的炸酱面摆在七位评委面前。韩方评委在品尝过山东10位大师制作的炸酱面后,连声慨叹,中国炸酱面果真很给力。

中方评委李志刚告诉记者,经过评审,他认为韩国料理师制作的炸酱面的优点在于丰富多彩的配料。他们的配料不再局限于中国的传统酱料,而是将炸鱼等海鲜都引进酱料,大大丰富了炸酱面的口味。相比之下,中国炸酱面更注重面条的制作和配料的搭配,工艺水平更高。

经过评审,来自山东的10位面点大师同台称王。马文军凭借飞红五彩炸酱面获评天下无双炸酱面大王、权福健以福山炸酱面获评地上无双炸酱面大王、刘冬凭借猫耳炸酱面获评独一无二炸酱面大王、傅凯燕以“十香温面”获评独占鳌头炸酱面大王、刘恩林凭借鱼籽炸酱面获评美味无限炸酱面大王、刘雪峰凭借五福大面获评时尚创意炸酱面大王、谭国帅以菌菇瑶柱手擀炸酱面获得给力设计炸酱面大王、王德权以福山打卤面获评热点售卖炸酱面大王、高玉宝凭借孔家早汤面获评精湛手艺炸酱面大王、于基林以祖传三鲜松茸炸酱面获评自然健康炸酱面大王。

在4月30日进行的韩国选拔赛上,20位韩国料理选手竞争10个决赛资格。在选拔赛上,韩国料理选手金钟烈遗憾落选。为了展示自己的手艺,今年50岁的金钟烈在昨天的比赛场外支起了大锅,免费为参观比赛的韩国民众派送炸酱面。

5月1日中午12点半,提前来到比赛现场的观众排起了长长的队伍,等候品尝大师们亲自烹调的炸酱面。据韩方组织者介绍,到晚上6点,共有2011位观众领取了炸酱面。韩国的边志泰告诉记者,他非常喜欢吃炸酱面,听说此次有中国山东的面点大师现场制作,于是赶来品尝。他希望中国的面点大师能经常到韩国交流。

5月1日上午,大赛开始之前,韩国仁川市市长宋永吉来到比赛现场,为市民派送炸酱面。仁川市企划管理部部长郑泰玉告诉记者,炸酱面是韩国百姓不可缺少的主食之一。2014年,韩国仁川市将举办17届亚运会,炸酱面将非常有可能成为亚运村的主打食品。

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据