By 梵妖食摄 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 200g
• 姜 一块
• 料酒 1勺
• 葱伴侣豆瓣酱 1勺
• 葱伴侣甜面酱 1勺
• 葱伴侣辣椒酱 1勺
• 盐 少许
• 葱 1根

做法步骤

1、200g猪肉剁成肉末，自己剁的肉末比较Q。

2、加入葱末

3、加入少许姜泥。（用姜末也是可以的，我不喜欢颗粒感的酱末，才改成了姜泥）。

4、加一勺料酒

5、加少许盐。（盐不用多，酱本身是咸的）

6、热锅冷油炒肉末

7、炒至肉末变色加一小碗水

8、加一勺辣椒酱（不吃辣可以不加，换成一勺豆瓣酱）

9、一勺豆瓣酱（不加辣椒酱就加2勺豆瓣酱）

10、一勺甜面酱。

11、煮至水分减少，稍有浓稠。

12、拌面拌饭都极其美味。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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今天和大家分享一道“烧杂酱”的家常做法，猪肉搭配香菇做出的杂酱粒粒分明，不管吃什么面都可以来上一勺，味道鲜美，自然冷却后放入冰箱保存，一个月都不会坏，有喜欢的赶紧学一下。

食材：五花肉、精瘦肉、香菇

辅料：大葱、生姜、大蒜

调料：黄豆酱、甜面酱、料酒、白糖、鸡粉、老抽

【烧杂酱】—— 粒粒浓香

1.下面开始准备食材

准备五花肉两条和精瘦肉一块，有肥有瘦做出来的炸酱香而不腻，把五花肉的肉皮片下来，切成小块用来煸猪油。

把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁得太碎，不然没有嚼劲。

准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会儿去除上面的杂质和灰尘，把香菇洗干净，去除根蒂，再把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大蒜几粒，拍散也切成末。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。

把肉末倒入锅中不停地翻炒，把肉末炒散以后，转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香、炒成微黄色时盛出来备用。

锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入黄豆酱2勺，甜面酱4勺，开小火把酱料炒散炒香，倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，再倒入香菇粒，不停地推动炒勺，炒出香菇中的水分，把香菇炒断生。

肉末和香菇中的水分一定要熬干，这样炸酱会更加鲜美，而且可以长时间保存。

如果太干的话淋入一些植物油，再加入适量的白糖和鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，这个时可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘。

熬好的炸酱不要粘上生水，容易变质。

好了，一道酱香浓郁的烧杂酱就做好了。

很多朋友比较喜欢吃炸酱面，炸酱面好不好吃，主要取决于炸酱。其实咱们在家里也可以做出很美味的炸酱，今天就来跟大家分享一道美味炸酱的做法，这样的炸酱做出来之后非常好吃，无论是配馒头，配米饭，还是配面条都非常下饭。吃起来解馋过瘾，酱香浓郁。如果你比较喜欢吃炸酱面，又想自己亲自动手尝试一下，那么咱们就一块看一下美味炸酱是如何制作出来的吧。

【美味炸酱】

【制作食材】猪肉末，干香菇，大蒜，生姜，小葱，食用油，甜面酱，黄豆酱，白糖，老抽

【制作食材】

1、下面要跟大家一起烹饪的是美味的炸酱。这样做出来的炸酱无论是配馒头，配米饭，还是配面条都非常美味，吃起来开胃下饭。一起来准备一下美味炸酱的烹饪食材吧，咱们先准备适量的猪肉末，如果吃得多就多准备一点，但是一定要注意的是要准备5分肥的猪肉末。准备完猪肉末之后再准备一小把干香菇，适量的大蒜，大蒜可以多一点，蒜香味浓郁更美味。接着准备30克生姜，30克小葱，一勺甜面酱，两勺黄豆酱，两小勺白糖，适量的食用油和老抽即可。

2、咱们先把准备好的猪肉末取出放到一个碗中备用，在准备猪肉末的时候一定要注意的是要准备5分肥的，而且猪肉末不能太细了，稍微粗一点的吃起来口感和味道会更好。猪肉末取出并放到碗中备用之后咱们再来处理一下其他配菜。

3、将准备好的干香菇放到大碗中，加入适量的清水，将干香菇浸泡两个小时以上，在浸泡干香菇的时候咱们先将它清洗一遍。因为干香菇的表面灰尘和杂质比较多，所以需要将它洗干净，而且咱们泡出来的香菇水还要用。

4、把香菇放在水中浸泡上了之后咱们再把大蒜取出拍碎切成蒜末，蒜末要稍微细腻一点，切完蒜末之后再切生姜，要切成碎末，然后再切小葱，切成葱花全部放入到盘中。

5、这个时候香菇已经泡发好了，咱们将香菇捞出来挤一下水分，香菇水不要倒掉。将挤干水分的香菇放到案板上，切碎丁，然后放入到碗中备用。起锅烧油，放入肉末，炒散炒香，用大火快速翻炒，炒干肉末中的水分，炒至变色之后加入葱，姜，蒜炒出香味。

6、接下来向锅中加入一勺甜面酱，将它们翻炒均匀，再加入香菇丁炒出香味。香菇的香味出来了之后咱们再向里面加入两勺黄豆酱，两勺白糖，继续翻炒，大火翻炒出酱香味，放上一点老抽，大火翻炒至肉末上色。最后倒入香菇水大火熬煮10分钟，把香味全部熬出来，一直不停地翻动，熬至粘稠，熬出香味，大约10分钟以后关火出锅装入碗中。

【小贴士】

1、香菇要提前洗好再浸泡。

2、猪肉要准备5分肥，5分瘦的，而且猪肉末不要太细腻了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

周末在家做顿饭，毕竟又到周一了

By 情何以堪0105

用料

• 五花肉 700克
• 葱姜 适量
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 3勺
• 洋葱 半个
• 清水 适量
• 圆面条 两人吃的量
• 青菜 根据自己需求
• 植物油 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 食盐 少许

做法步骤

1、将葱和姜切成碎，洋葱切成小丁

2、将肉洗干净切成肉末，我是在卖肉的地方打成肉末，注意选肉的时候要这种带点肥的，会更好吃

3、锅中倒入适量的油，油热后我们放入肉末翻炒，翻炒至变色后，我们把切好的洋葱、葱姜一起放入锅中翻炒，然后，加入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒，将酱炒匀后，我们加入生抽、蚝油、白糖、盐，再加入少量清水

4、我们等水开后下入面条，煮熟后捞出

5、把炒好的酱倒入碗中，就完成了。

小贴士

盐要少放，因为黄豆酱中含盐

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一年四季我最喜欢的就是九月份，秋高气爽特别舒服，但是早晚温差较大，稍不留意就容易感冒生病。除了根据实际情况增减衣服外，还可以在饮食方面进行调节。在西方国家洋葱被誉为“菜中皇后”，是集营养、保健、医疗为一体的常见蔬菜。洋葱性温味辛，口感脆嫩多汁，经常食用可以预防和治疗病毒性感冒，具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、平肝润肠、利尿、发汗和预防感冒的作用。

洋葱的吃法多种多样，炒制、凉拌或生食都可以，同时它也是很多菜肴的配菜，可谓天然的增香剂。炸酱面是北方地区的家常主食，用鸡蛋和豆瓣酱炸成酱料，拌到面条中食用即可，简单快手又美味。今天推荐的这款炸酱面里加入了洋葱，口感瞬间提升了一个档次，老公每次都能秃噜两大碗，做法非常简单，喜欢吃面食的朋友不要错过哟！

【洋葱鸡蛋酱拌面】

所需食材：面条2-3人份 鸡蛋3个 洋葱1/2个 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 葱伴侣豆瓣酱150克 清水150克 青尖椒1根 小米辣2个 食用油适量

烹饪步骤：

1.鸡蛋磕入碗中搅打均匀，洋葱切小块，青红辣椒切小圈。

2.准备一个大碗，加入生抽、老抽、蚝油和葱伴侣豆瓣酱混合拌匀，加入清水搅拌均匀。

3.锅中倒入食用油烧热，将打散的蛋液倒入锅中，凝固后炒成小块盛出。

4.重新起锅倒油烧热，下洋葱小火炒出香味，接着放入鸡蛋混合翻炒均匀。

5.把调好的酱汁倒入锅中，搅拌均匀小火煮3-5分钟。

6.待酱汁浓稠后放入青、红椒，拌炒均匀出锅即可。

7.锅中烧开水下入面条煮熟，捞出过凉水放进大碗中，舀适量酱料拌到面条里即可。

8.酱香浓郁、爽滑筋道的洋葱鸡蛋酱拌面就做好了，吃起来超级过瘾！

小贴士：

面条可以选择手擀面或机器压制的面条，挂面口感相对差一些。食材分量大约够2-3人食用。不喜欢吃辣的就将辣椒省略。

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