炸酱面的制作方法,好吃又简单,你学会了吗?

炸酱面的制作方法,好吃又简单,你学会了吗?

炸酱面的简单做法

  炸酱面,我有特殊妙招!朋友说要干三碗!“青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯豇豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿;炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。”

  食材:面条500克、猪肉200克、碎米芽菜20克、豆瓣酱适量、黄酱适量、豆豉适量、香菜适量、生姜一块、大蒜五瓣、黄瓜一段、胡萝卜一段、紫甘蓝适量、菜籽油适量

炸酱面的制作方法,好吃又简单,你学会了吗?

  炸酱面的简单做法

  1、准备好原材料,豆瓣酱剁碎、豆豉稍微剁一下,碎米芽菜再切碎一些

  2、猪肉剁成末

  3、生姜、大蒜切成末,香菜切成段

  4、锅里加入适量菜籽油,比平常炒菜要稍多一点,加入肉末炒干水汽后加入姜蒜末继续翻炒,直到肉快成油渣状态,加入豆瓣酱、黄酱继续炒一两分钟

  5、加入碎米芽菜再炒一分钟左右

  6、加入一碗开水,大火再次烧开后小火慢炖

  7、叶子个人觉得不能少了泡椒的味道,于是又加了一点切碎的泡椒,汤汁浓稠就出锅了

  8、准备好配菜,洗净切成丝

  9、锅里水烧开,加入面条煮熟

  10、碗里加入少许生抽、葱姜水(大葱和生姜泡进少许凉开水里的水)、香菜末,喜欢麻辣的还可以加点油泼辣子和花椒粉,然后盛入面条,舀上一大勺炸酱,加入配菜,开吃!

  

炸酱面的制作方法,好吃又简单,你学会了吗?

小贴士

  一、碎米芽菜超市有卖,袋装的,包装上写的宜宾碎米芽菜,没有的话就不放了;

  二、泡椒也是根据个人的口味来加,没有的可以省略,自己想做的参阅公众号私房酱料菜单里四川泡菜做法;

  三、肉要用肥瘦相间的,最好是五花肉,一定要炒久一点味道才更香。

教你做韩式炸酱面,制作的步骤看过来,一看你也能做

教你做韩式炸酱面,制作的步骤看过来,一看你也能做

韩式炸酱面

自己做炸酱面,我是做不出那么正宗的炸酱的,也凑不齐这么多菜码的,而且也不喜欢吃芥末,不会把“芥末泼到辣鼻眼儿”。我做炸酱面,完全按照自己的喜好和口味,黄酱被海天的黄豆酱代替了,炸酱里还放了自己喜欢的茄子丁;菜码只有我最喜欢的两样——黄瓜丝和绿豆芽。只是这些材料放在一起,就足以让我十二分的满足,口水涟涟了。美食随心,做出来的才是自己最爱吃的。

  主料:新鲜面条或者挂面适量,黄瓜、绿豆芽适量做菜码

  炸酱:茄子1个,黄豆酱3大勺,肉末100g,葱蒜适量,香菜适量。

教你做韩式炸酱面,制作的步骤看过来,一看你也能做

茄丁炸酱面的做法

  茄丁炸酱面的制作方法

  1.茄子去皮切丁,葱蒜切碎

  2.肉末备好

  3.先用一点油把肉末炒熟炒香,煸出油脂

  4.然后放入葱蒜末炒香,加入茄子炒软熟

  5.之后加入适量的黄豆酱小火炒匀即可,就成为香喷喷的炸酱啦

  6.将面条煮熟

  7.面条入冷水稍微过凉,可以让面条更劲道爽口

  8.过凉的面条放入大碗中

  9.黄瓜洗净擦成丝

  10.豆芽洗净焯烫,过凉水后沥干水分备用

  11面条上放上黄瓜丝和焯好水的豆芽,浇上炸酱

  12.洒上香菜,拌匀即可食用。

  一碗香喷喷的炸酱面就成啦,虽然菜码没有很多,但是是自己最喜欢的,就是最好的最美味的。

茄丁炸酱面

  

教你做韩式炸酱面,制作的步骤看过来,一看你也能做

美食小提示

  1.我个人觉得,无论是用新鲜面条还是用挂面,煮好的面条过一下凉水,会让面条的口感更好。但是并不是要过凉水让面条变得冰凉,只过一遍凉水的面条其实温度还是比较高的,只是在凉水里“洗澡”让它变得更劲道而已,所以即使是冬天也不要怕因为过凉水而吃到凉面条哦。

  2.炸酱里的肉末如果用肉丁代替,口感也会更好。像我这种懒人就直接用肉末了,您如果有兴趣,可以将肉末换成肉丁,肉丁要肥瘦搭配,少肥多瘦,先用肥肉丁炒出油脂,再炒瘦肉丁,其余步骤相同,这样做出的炸酱,能吃出香香的肉丁,口感更好。

  3.菜码根据自己的喜好来选择,对于我来说,黄瓜和豆芽是最容易买到的,也是我特别爱吃的,所以配面的菜码一般就用这两样了。

老北京炸酱面的做法,味道一级棒,推荐大家进来欣赏制作

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老北京炸酱面

  说起美味的炸酱面,应该没有人会对它陌生。炸酱面大致分为两派,一个是以老北京炸酱面为代表,一个则是延边朝鲜族和韩国地区的韩式杂酱面。同样的名字,但是从做法,选材,色泽,乃至味道都还是有着很大区别。老北京炸酱面的炸酱,以五花肉末为主料,爆炒后与甜面酱,豆瓣酱一同焖制而成。韩式杂酱面的炸酱里通常是没有肉的,多以蔬菜为主,与春酱一同焖制而成,时常会添加海鲜,做成海鲜炸酱面。而从色泽上看,韩式炸酱面较老北京炸酱面要暗的多。味道上各有各的特别,但是结论却是一致的,那就是特别的好吃!

  这道老北京炸酱面,是款特别赞的主食。肥瘦相宜的猪绞肉,与洋葱爆炒后,再与甜面酱和豆瓣酱混合焖制而成。浓浓的酱香喷香扑鼻,与面条拌在一块儿,让你吃的每一根面条的裹满酱香浓郁的炸酱。

  材料:宽面120g,肥四瘦六的猪绞肉250g,洋葱半个,姜5片,甜面酱3勺,豆瓣酱1勺,生抽1勺,胡椒粉,五香粉适量,白砂糖半勺,味粉适量,香菜1小撮,清水150g,生粉1勺

老北京炸酱面的做法,味道一级棒,推荐大家进来欣赏制作

老北京炸酱面怎么做

  老北京炸酱面的做法

  1、将洋葱切碎

  2、将姜切末

  3、用木铲将食用油均匀的推向锅的各个角落

  4、加入洋葱碎和姜末爆香

  5、将洋葱炒至半透明状

  6、加入猪绞肉,翻炒均匀

  7、将3勺甜面酱,1勺豆瓣酱调成混合酱

  8、待锅中猪绞肉翻炒至变色,加入混合酱

  9、翻炒均匀至肉末上色

  10、加入150g清水

  11、待锅中酱汁烧沸,加入1勺生抽,适量五香粉,胡椒粉,翻炒均匀后加盖焖

  12、待锅中肉酱酱汁收至原量的一半,加入半勺白砂糖,适量味粉提鲜

  13、出锅前,用1勺生粉混合少量清水调成淀粉水浇在锅中的肉酱上

  14、搅拌均匀,待锅中酱汁再次煮沸,继续搅拌几圈,这时肉酱呈光亮浓稠即可装碗备用

  15、锅中置入适量清水,烧沸以后加入120g宽面

  16、待面熟,用捞勺将面捞出沥干水分,装碗

  17、洗净香菜码在面条上

  18、将炸酱浇在香菜上即可

  

老北京炸酱面的做法,味道一级棒,推荐大家进来欣赏制作

美食小贴士

  1、一次性可以做多一些,放冰箱内冷藏,吃一周是没问题的,拌面或是拌饭都是不错的选择

  2、老北京炸酱面的标配是黄瓜,可以吃的时候切些黄瓜丝搭配

好吃的炸酱面,精髓就在这碗酱上!那什么样的酱才最好吃呢?

一百个家庭眼里,有一百种炸酱面的做法。有人嗜甜、有人嗜咸有人用细面、有人用宽面有人喜欢放香菇、有人放豆芽,固定的配比当然是有它的道理。但是有生命力的美食就是可以在,不同的人手里不断变化,造就出不一样的风味!

好吃的炸酱面,精髓就在这碗酱上!那什么样的酱才最好吃呢?

好吃的炸酱面,精髓就在这碗酱上!什么样的酱才最好吃?在家怎么做最方便?老北京炸酱很简单,就是用黄酱,小碗干炸。大叔认为用五花肉的效果最好,最好不用肉馅,自己切成肉粒,这样炸出来的酱口感比较好,有嚼头儿。今天大叔下厨房教你做好吃的炸酱面,按照我这个做法试试,味道绝对好!

猪肩肉、洋葱、土豆、胡萝卜、太白粉、面条、黄瓜、青豆、春酱、糖、清酒

1、首先将猪肉和蔬菜切块,加热锅子,倒入炸酱原料;不停搅拌直至混合均匀备用即可;

好吃的炸酱面,精髓就在这碗酱上!那什么样的酱才最好吃呢?

2、然后再起一锅,多加一点油,再加入姜丝和蒜末爆香。接着放入猪肉和蔬菜;翻炒至肉熟,然后加入我们之前做好的炸酱;再炒五分钟左右,把所有食材充分拌匀。在清水中加入两勺太白粉勾芡,把芡汁加入炸酱中,再炒2-3分钟。当酱汁变得浓稠的时候,就是做好了;

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3、最后把面条煮好,淋上炸酱,再切一点黄瓜、青豆和你喜欢的蔬菜放上去,然后拌匀了,开吃吧!

好吃的炸酱面,精髓就在这碗酱上!那什么样的酱才最好吃呢?

炸好的酱密闭好,放冰箱里可以保存7-10天,随吃随拿。另外我还跟东北的朋友学了一手,不用肉也不用蘑菇,用鸡蛋炸酱也可以,效果也不错,下次再做介绍咯!

好吃的炸酱面,精髓就在这碗酱上!那什么样的酱才最好吃呢?

大叔小提示

1、熬制的过程中要用小火,一边熬一边搅,不停搅拌,搅拌到浮出一层油为止;

2、再给大家介绍一种素炸酱,把肉换成香菇,干香菇泡好了,那个泡香菇的水别倒,把香菇切成肉丁大小,一起熬,熬到一定程度,把泡香菇的香菇水倒进去一起熬,味道很好!

大厨教你在家自制炸酱面,只需简单3步,不比外面买的差

hello大家好呀,今天我又来咯,很高兴遇见你啦!进来了就点个关注吧!每天都有更新!

在日常生活中,虽然主食是米饭,但也有很多时候是不想吃饭的,就想吃点其它的东西,例如饼、粉、面等等,正所谓萝卜青菜各有所爱,每个人都有自己的喜好,例如小编本人,就比较喜欢吃面,而且是炸酱面,特别是正宗的老北京炸酱面。小编之所以喜欢吃炸酱面,这是因为奶奶以前就是开炸酱面的小摊,每次不想吃饭的时候,奶奶都会做上一碗炸酱面,小编总是吃得津津有味。

大厨教你在家自制炸酱面,只需简单3步,不比外面买的差

随着年龄的慢慢增大,奶奶的炸酱面小摊早就关了,但奶奶总是闲不住,经常在家做炸酱面给家里人吃,奶奶在做炸酱面的时候,小编总会在旁边帮忙,顺便学炸酱面怎么做。还别说,随着小编走向社会,有时候上班太累,不想做饭了,就是就会做上一碗炸酱面来吃,既轻松又美味,最重要的是还能填报肚子,好不惬意。

大厨教你在家自制炸酱面,只需简单3步,不比外面买的差

其实做炸酱面最重要的就是它的酱,面的话只要选对了,口感的区别就差别不大,但是酱得到话,一点区别就会有很大的口感区别。其实酱的做法也很简单,只要调料用对了,简单炒一炒就可以了,一次可以多做一点,放在冰箱了冷藏,一个礼拜都不会坏。既然酱容易炒,那么炸酱面做起来也很简单,大厨教你在家自制炸酱面,只需简单3步,不会比外面买的差。

大厨教你在家自制炸酱面,只需简单3步,不比外面买的差

【炸酱面的做法】

第一步:将五花肉清洗干净、剁碎,将黄瓜、胡萝卜切成细丝,起锅烧水,将胡萝卜丝焯水,然后控干水分,起锅烧油,放入甜面酱、黄豆酱、老干妈辣椒油翻炒均匀,加切碎的葱、姜、大蒜翻炒均匀,再倒入切好的肉末炒至变色,加入生抽、蚝油、香油、辣椒粉翻炒均匀就可以出锅了。

大厨教你在家自制炸酱面,只需简单3步,不比外面买的差

第二步:起锅烧水,大火烧开,加入适量的食盐,将碱面放入锅中,等到面条软化之后,加入一勺冷水,不停的搅拌,等到水开后,再次加入一勺冷水,等到水开后,面也就熟了,将面捞出,留一点点水分,太干容易结坨。

大厨教你在家自制炸酱面,只需简单3步,不比外面买的差

第三步:在面表面淋上之前炒好的炸酱,搅拌均匀之后就可以吃了,如果喜欢吃辣的话,可以多加一点辣椒,味道倍儿好。

大厨教你在家自制炸酱面,只需简单3步,不比外面买的差

以上就是炸酱面的做法了,大厨来教你自制炸酱面,只需简单3步,不会比外面买的差。

今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!图片来源于网络,如有侵权,请联系删除!

北京菜:地道北京炸酱面的教程,我教您

不少来北京玩的朋友都会特意尝尝老北京炸酱面,但是似乎很难找到特别正宗的炸酱面馆。如果您打听一下北京的亲戚朋友哪里炸酱面好吃,他(她)一定跟您说自家做的最好吃。看了这个教程,您自己在家也可以做出“最好吃”的炸酱面!

准备:五花肉(肥瘦相间)、手擀面(超市就有卖的)、干酱(一定要买六必居的)、甜面酱、菜码若干(依自己喜好)

北京菜:地道北京炸酱面的教程,我教您

六必居干酱

北京菜:地道北京炸酱面的教程,我教您

葱伴侣甜面酱

以上酱料在超市一般就可以买到,也不会很贵。如果买不到再考虑网购

做饭至少1小时前,以3:1的比例取干酱和甜面酱(3干酱1甜面酱),加水(不要加太多,能让酱化开就可以),时常搅拌,让酱在水里化开。

五花肉解冻,切成肉丁,备用。

做酱:

热锅,凉油倒入锅中,加热一小会(不能冒烟)后加入花椒少许,大料(八角)一个掰碎,葱姜切片若干入锅炒制(不能放蒜,会苦),待有香味溢出后捞出所有东西,只留油。

五花肉下锅炸,待肉彻底变色后将事先和好的酱倒入锅中小火熬制,时常翻搅防止糊锅,直到水分蒸发干(2-3人的酱一般10-20分钟左右就可以),酱开始冒小泡泡就可以出锅了。

然后煮面:手擀面!开锅之后点三次水可以让面条更筋道,好吃。

北京菜:地道北京炸酱面的教程,我教您

最后说说菜码:黄瓜丝,胡萝卜丝,绿豆芽之类的都可以,按照自己的口味准备,想吃什么准备什么就好。爱吃蒜的朋友,强烈推荐就生蒜吃,不爱吃的话就算了。这样一锅美味的炸酱面就出锅啦~

做炸酱面时,掌握好技巧,炸酱香浓醇厚面条爽滑劲道,口感特好

导语:做炸酱面时,掌握好技巧,炸酱香浓醇厚面条爽滑劲道,口感特好

老北京的传统小吃丰富多样,豌豆糕、炸酱面、豆汁等等,尤其是对于北方人来说更是不能少了去吃炸酱面,充满酱香味的面条,可以帮助打开人的食欲,让人更加充分享受其中的美味,其实对于喜欢吃炸酱面的朋友来说,完全可以自己学着做,炸酱面的做法相对比较简单,相信你按照食谱可以轻松做出,当然炸酱面想要好吃,面条是一方面,炸酱的制作才是最为关键的,大家学会炸酱的做法,便能让家人足不出户享受美味了,下面我便将炸酱面的做法详细分享给大家,每次我用这个方法做,家里的大人小孩都爱吃。

做炸酱面时,掌握好技巧,炸酱香浓醇厚面条爽滑劲道,口感特好

炸酱面的做法:

备用食材:五花肉240克,黄豆酱3勺,大葱1根,生姜3片,大料1个,甜面酱1勺,白糖少许,料酒2勺;

做炸酱面时,掌握好技巧,炸酱香浓醇厚面条爽滑劲道,口感特好

制作过程:第一步,首先准备一块五花肉,将其用清水冲洗干净后,切成稍微小一点的丁,大葱1根摘去根蒂后,清洗干净,切成葱花,生姜一块洗净后将其切成小片;

做炸酱面时,掌握好技巧,炸酱香浓醇厚面条爽滑劲道,口感特好

第二步,炒锅中添上少许的食用油,待将油烧热后,放入切好的五花肉丁开始煸炒,同时加上点料酒和八角,炒至猪肉丁变色的时候,加上生姜末和葱花继续煸炒;

做炸酱面时,掌握好技巧,炸酱香浓醇厚面条爽滑劲道,口感特好

第三步,炒至均匀后,放入黄豆酱和甜面酱,炒至猪肉上色的时候,加上点开水,煮开后转至小火慢慢煮一会,差不多35分钟的时间,看到锅中的汤汁慢慢变少;

做炸酱面时,掌握好技巧,炸酱香浓醇厚面条爽滑劲道,口感特好

第四步,可以转至大火收下汁,将汤汁收浓后炸酱就做好了,准备出适量的面条,在锅中添上水,待将水烧开后,加上点食盐,放入面条开始煮;

做炸酱面时,掌握好技巧,炸酱香浓醇厚面条爽滑劲道,口感特好

第五步,煮至面条熟后,即可捞出控水后浇上炸酱,搭配黄瓜丝、胡萝卜丝以及其他个人喜欢的作料,便可以享用了。

小编总结:作为北方人,我家的日常餐桌上离不开面条,四川担担面、山西刀削面、北京炸酱面等等都是我常会做的,家人也都特别喜欢吃,这些经典的特色面食做法让人可以更加充分享受其中的美味,尤其是这款老北京的炸酱面,充满酱香味,面条的口感劲道爽滑,特别的美味,每次做的炸酱面都要吃一大碗才会觉得满足,对于喜欢吃炸酱面的朋友来说,非常建议可以自己学习,香浓醇厚口感美味,让你的家人足不出户享受美味。

烹饪小技巧:

1、做炸酱,用五花肉是最为合适的,五花肉中的油脂比较多,所以加油的时候注意别太多了,否则吃着太过油腻,炒五花肉丁的时候加上点料酒和大料可以帮助去除其中的异味;

2、煮炸酱的时候注意加热水,做的炸酱口感会更加美味,过程中需要时不时搅拌,防止糊锅,待将汤汁收至个人比较喜欢的程度时便可以出锅了;

3、煮面条的时候加上点食盐,可以防止面条粘连在一起,吃炸酱面最好可以搭配蔬菜,黄瓜丝、豆芽等等都可以。

做炸酱面掌握好技巧,酱香浓郁醇厚味美,面条劲道又爽滑,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

正宗地道的老北京炸酱面制作流程,不比面馆做的差

说起北京的美食,大家首先想到的就是北京烤鸭,卤煮,豆汁,焦圈,爆肚之类的,诚然这些是北京人很喜欢而且隔三差五就馋的吃食,但要说北京人从小吃到大,怎么都吃不腻的家常美食,那一定是老北京炸酱面莫属了。很多朋友来北京玩,吃了饭馆里的炸酱面都觉得和自己想象中的不一样,并不好吃啊。这其实不奇怪,毕竟好吃的炸酱面不在饭馆里,而是在普普通通的北京人家里。北京人很少出去吃炸酱面,各家基本都会做。

作为传统的特色美食,因为起源于北京,所以一直以来都叫老北京炸酱面。比起老北京炸酱面的各种传说,它的做法才是最让人关注和津津乐道的,毕竟每个家庭的炸酱面做法都是各有千秋。炸酱面大致有肉沫炸酱,肉丁炸酱,鸡蛋炸酱三种。最常见也是最受欢迎的就是肉丁炸酱了,吃的时候也颇有讲究,冷天的时候吃“锅儿挑”的热面,热天的时候过水吃“凉面”,根据季节还要准备不同的时令面码儿,什么豆芽,小水萝卜,黄瓜,青蒜,青豆等等都是十分多见的,往面里那么一拌,吃着别提多过瘾了。今天就跟大家分享一下我家做的肉丁炸酱面。

正宗地道的老北京炸酱面制作流程,不比面馆做的差

【老北京炸酱面】

食材:面粉,干黄酱,甜面酱,五花肉,葱,姜,蒜,料酒,糖

做法:

1、和一块硬面放在盆里盖上盖子醒着,面的多少根据家里人口来定;

2、准备面码,最普通的也是最佳搭配,黄瓜和樱桃萝卜,将黄瓜和樱桃萝卜洗净,一部分切丝儿,一部分切条,还有包几瓣儿大蒜,俗话说吃面不吃蒜,等于吃了一碗饭,所以说这个必不可少;

3、准备炸酱,姜一块,葱白儿一根切成葱姜米;五花肉切骰子丁;干黄酱和甜面酱按照二比一的比例用温水解开;

4、锅烧热,放入平时炒菜2倍的油,油热放入五花肉煸炒出油脂后,加入料酒,三分之二的葱白和姜米煸炒出香味;

5、倒入解好的黄酱,加入两小勺白糖,转小火慢慢炸酱,要不停用铲子推动,防止粘锅,这个过程大概要持续10到15分钟;

6、出锅前放入剩下的三分之一葱白儿,即可出锅;

正宗地道的老北京炸酱面制作流程,不比面馆做的差

7、这样一碗油汪汪的老北京肉丁炸酱就做好了;

8、接下来我们开始擀面,将面团揉匀,擀成面皮折起,切成均匀的面条,折面皮的时候最好用棒子面儿;

9、做了两种面条儿,宽条儿和细条儿,宽条儿是用擀面杖当尺子用刀切的。不会擀面的同学可以买现成的手擀面。

正宗地道的老北京炸酱面制作流程,不比面馆做的差

小贴士:

1、炸酱怎么炒?注意不要将铲子向一个方向搅动,这样油会窝在酱里,只要用铲子由后向前不停推动即可;

2、折面皮为什么用棒子面儿?棒子面儿不容易粘,而且面汤还好喝。

炸酱做好了,面条也有了,最后把面条煮熟拌上炸酱和菜码就可以吃啦,再来一头大蒜,那滋味真是越吃越香,绝对是吃完一碗再来一碗。煮面的汤也不要浪费,在煮面过程里会流失一部分B族维生素在汤里,吃碗面喝一小碗汤也是很有营养的哇。剩下喝不完的面汤可以用来刷碗刷盘子,一点不浪费。

炸酱面好不好吃,炸酱很关键,教你面馆调炸酱的配方,越吃越过瘾

大家好,今天要免费教大家一个正宗炸酱面的制作方法。喜欢吃面的朋友都知道,在吃面的时候,能来上一两勺的炸酱,总能让面的味道变得更加好吃。我制作出来的炸酱和武汉炸酱面,以及重庆小面的做法都差不多,就是在口味上有一定的区别。

下面就跟着我一起来了解一下吧,掌握好这些小技巧,就能把面馆的炸酱味道带回家,看一遍就能轻松学会,像我也是只做第2次,做出来的味道就特别棒,不学你会后悔的哦。

炸酱面好不好吃,炸酱很关键,教你面馆调炸酱的配方,越吃越过瘾

【炸酱】

【制作食材】五花肉,食盐,食用油,葱、姜、蒜、香菇、甜面酱,豆瓣酱,生抽,鸡精,白糖

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中购买一斤左右的五花肉,买回家以后的五花肉,需要用清水浸泡10分钟,再用清水将其清洗干净,然后把五花肉改刀切成小块状,再放入到绞肉机当中,将五花肉搅打成肉馅。

在对肉馅进行制作时,最好自己制作,不要到外面的超市中去进行购买,因为外面超市中所制作的肉馅,大多数都是不怎么好的也不干净。

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2、准备适量香菇,将香菇提前用清水对其进行浸泡半个小时,让香菇中的杂质被浸泡出,等香菇浸泡好以后,把香菇中的水分用力挤出,将香菇切成碎丁状,装入碗中备用。

然后准备适量大葱,将大葱清洗干净并切成葱花,并把切好的葱花和香菇放在一起,搅拌均匀备用。然后起锅热油,往锅中多加入一些食用油,等油温加热到7成热以后,把准备好的肉馅加入热油中。热油一定要多备上一些,否则在制作炸酱的时候,炸酱很容易会变得特别干。

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3、入锅以后的肉馅,需要用铲子不断的对其进行搅拌,把肉馅搅散开来,等肉馅的颜色被搅拌成乳白色以后,用中火对其进行慢炒5分钟,将肉馅中的水分炒出,且肉馅炒出香味以后,把准备好的香菇丁、葱末加入到锅中,将其炒出香味。

翻炒三分钟以后,还需准备适量的姜末和蒜末加入到锅中,增加肉馅的香味。等可以闻到浓浓的葱、姜、蒜香味以后,需要往锅中再加入两大勺的甜面酱,以及一勺豆瓣酱,将其和肉馅搅拌均匀。

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4、等肉馅被炒上色以后,需要往锅中再加入一勺料酒去腥,然后把中火转成小火,继续对肉馅进行翻拌三分钟,最后需要往锅中加入适量生抽,鸡精,白糖翻拌均匀调味,再加入一小勺的白芝麻到锅中翻炒均匀,就可以把制作好的炸酱出锅了。

制作好以后的炸酱,只需用热水煮上一小碗的面条,再往面条中舀上一两勺的肉酱,味道简直棒极了,好吃又入味,一顿吃一大碗面条绝对不是问题。

炸酱面好不好吃,炸酱很关键,教你面馆调炸酱的配方,越吃越过瘾

【小贴士】

1、肉馅和食用油的比例为1:1.5,一斤猪肉搭配一斤左右的食用油,去对肉馅进行制作。

2、熬制炸酱的过程中,一定要采用豆瓣酱和甜面酱去对其进行制作,千万不要采用四川红油酱去对其进行制作。

3、做好以后的炸酱,需要将其放入到冰箱中进行冷藏保存,能够有效提高其保存时间。

一分钟学会老北京炸酱面,地道又筋道,酱香浓郁

爱吃面食的小伙伴,炸酱面推荐给你们,老北京炸酱面,做法简单,味道浓郁,好吃到让人上瘾,下班回来在家做一碗地地道道的老北京炸酱面给家人,回味无穷。大家一起来试试吧!

一分钟学会老北京炸酱面,地道又筋道,酱香浓郁

【食材】:

面粉、鸡蛋、盐、水、 油、甜面酱、黄豆酱、五花肉、姜.洋葱、食用 冰糖、老抽、葱、黄瓜、胡萝卜、豆芽

【制作过程】:

1、面粉250g、一个鸡蛋、一小勺盐、一小碗水,用和面机搅拌成硬硬的面团,醒发2小时。(家里没有机器的,还是乖乖下手吧)

2、五花肉切丁,姜切末,洋葱切丁。

3、锅中倒油:油热后倒入五花肉丁煸炒至出油,放入洋葱丁和姜末炒出香味,

然后放入甜面酱大勺、黄豆酱3大勺,少许清水,搅匀,开中小火熬煮15分钟左右,

熬到油酱分离,最后放入几粒冰糖,少许老抽,适量葱碎,翻炒出锅。

4、锅中烧水,面团擀成薄薄的面片,叠在一起之后切成粗细均匀的面条。

5、黄瓜切丝,胡萝卜切丝。

6、锅中水烧开后,放入面条,煮熟捞出过凉水。

7、碗中放入面条,放入焯过水的豆芽.胡萝卜丝,黄瓜丝,最后来一勺炸酱即可。

一分钟学会老北京炸酱面,地道又筋道,酱香浓郁

汉族面食。流行于北京 、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

一分钟学会老北京炸酱面,地道又筋道,酱香浓郁

多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。