大学城卖炸酱面一年净赚25万秘诀有这些

原标题: 大学城卖炸酱面一年净赚25万,秘诀有这些 杭州下沙大学城一家北京炸酱面馆,每天都忙得热火朝

杭州下沙大学城一家北京炸酱面馆,每天都忙得热火朝天,一年下来净赚25万元。要知道跟不少同行相比,利润竟高出一倍多。

这家炸酱面馆并不是处于繁华的商业街,而是大学城旁边,赚钱的秘密到底是什么呢?通过85后老板魏先生介绍,不是所有的店铺都适合开在商业街,毕竟高额的租金不是谁都能承受得起。

跟市中心、商业街相比,大学城附近的商铺租金低,不至于投资太多。即便周围也有不少面馆,但位置得当,进来光顾的客人一样川流不息。

首先,这家炸酱面馆正好处于几所大学的折中位置,很多路过的学生都能注意到。不管中午还是晚上,吃完炸酱面就能解决自己的一餐,前来光顾的客人自然不少。

其次,店铺位置离居民区也不远,炸酱面这种美食可以说是老少皆宜,好吃又不贵。不光学生群体喜欢,住在附近的居民也是一众“粉丝”。在寒暑假期间,小吃或许要停业几个月,但炸酱面馆依然有大帮吃货,愿意为它买单。

最后,不靠近小超市、便利店,都知道小吃店售卖饮料,也是赚钱的一个途径。如果旁边就有便利店,大多数人还是会选择在外购买。但要离的有些距离,大家又因为怕麻烦,就会选择在店内消费。

现在说到小吃,就很难与“卫生”这个词联系在一起。魏先生表示,不少面馆桌子、椅子都是油乎乎的,更别说厨房会是怎样,让人看着就没有多少食欲。因此,好的就餐环境也反映了食物的卫生性,值得餐饮人士们注意。

首先,魏先生每天都会采用新鲜食材,一碗美味的炸酱面除了秘制酱料是关键,食材的好坏也很重要。为了保持强劲的竞争力,一定要保证食物味道够好,简单却又不失美味。

其次,购置餐具消毒柜,在外就餐,多半会担心碗筷有没有洗干净,有的时候宁愿带双一次性筷子,也不想使用公用筷。而对餐具进行仔细消毒,也是为了让顾客用餐更放心。

最后,店内厨房通过透明玻璃进行呈现,一来是为了证明食物制作过程的卫生性,二来也是让顾客对食物充满了期待,看起来更加“诱人”,在生意人眼中就是噱头,利润自然提高不少。

1、经营时间有“猫腻”。一般商铺最迟晚上10点关门,可魏先生却坚持开到凌晨1点。正是这份坚持,也为他带来不少生意。如今大学生很多都是“夜猫子”,去k歌,去上网,到半夜12点也会饿,而魏先生晚点关门就满足这些人的夜宵需求。

2、会员促销活动。如果顾客在店内累积消费100元,就能享受9折优惠。如果累积消费300元,就能享受8折优惠。如果累积消费500元,就能享受7折优惠…此外,会员生日当天有免费套餐领取。其实看似商家吃亏,但实际保证了顾客的长期消费。

魏先生分析到,炸酱面的净利润在50%左右,主要看食材价格的变动。一碗炸酱面售价9元,除去水电、租金等费用,也能赚4.5元左右。要是说现在一年之所以能赚这么多,无非是外卖量大。

对于小吃店来说,炸酱面外卖配送更简单,标准炸酱面就是肉酱和小菜,如果需要加鸡蛋、大排,可以在订单备注。当然一些经典老北京小吃,也加入了外卖配送系列。

此外,据魏先生透露,外卖配送是要收取1元的餐具费用,和5元的送餐费,无疑提高了每单的利润额。从原本的5成利变成了6成,能不赚钱吗?

炸酱面-中青在线

北京人什么时候开始吃炸酱面,我还真说不出。我翻检过不少北京民俗书籍,早期的明清人作品写吃面的不少,但据我所见还没看到哪本点出炸酱面的名字。清宫菜品中倒是有炒四大酱,胡萝卜酱、黄瓜酱、豌豆酱、榛子酱。用肉丁按四季配合这几种东西和黄酱一同炒。最早为行军时食用方便,且加入酱,盐分大易于保存。做法和炸酱有相类之处,不知炸酱是不是来源于此,我估计应当有些关系。近现北京炸酱面的文章就多了,比如老北京梁实秋有一篇文章写到炸酱面,说他小妹患伤寒几乎不治,扎挣着要吃炸酱面,一碗下去立时能坐起来,两天后病好了。梁先生说,炸酱面有起死回生之效。

我有不少朋友到北京,点着名要吃炸酱面,可吃过之后没见哪位说好。北京卖炸酱面的馆子统一有套流程,伙计上面时手里端着一个大盘,上面一大碗面配上八碟面码一碗酱。面码倒入碗中,碟子碗碰得山响,造出一种热烈的气氛,实则就是咋呼。尝一口,酱咸、肉少、没香气。是北京炸酱面就不好吃吗?我绝不承认,只是不适合饭馆做,不适合量产。

曾经有个美食公号搞过一次炸酱面大赛。网友各带一盆自己炸的酱,主办方统一提供面,拌上大家品评。这种比赛能搞起来,在于炸酱的方法没有统一标准,各家有各家的高招。炸酱面好吃也在没有一定之规上。

炸酱面三要素,酱、面、码。首先是酱。关于酱的选择,有人认为必须用黄酱而且是干黄酱,只能自己澥,买澥好的稀黄酱绝对不行。也有主张黄酱和甜面酱配着放,比例如何掌握,又能分成好几派,我个人主张一半一半。北京人吃甜面酱,受从前鲁菜占北京烹饪行业主导地位影响。山东人擅制甜面酱,爱吃甜面酱。前面说的韩式炸酱面,据说是闯关东的山东人传到韩国去的,所以纯用甜面酱烹制。

某厨师曾对我说,北京三家老酱园,只有某家的酱适合炸酱,其他两家完全不成。这就似乎极端了些。现在也有用黄豆酱炸酱的。某名相声演员说,还应该加番茄酱,也是各有一好了。

选好酱,炸之前酱要不要蒸也有分歧。主蒸派认为,蒸了才能充分发挥酱香,炸出来口感顺滑。反蒸派认为纯属多余,只要炸到位,酱香自然能发挥出来。终于可以开始炸酱了,炸多久也必须认真考究一下。有说要时间长,炸透,所谓“小碗干炸”,不搁功夫不行。自然有人不认可,认为不能太久,太久酱会苦。

在我看这些都是个人口味上的差异,有人喜咸,有人喜甜,选的酱自然不同。我以为炸酱重点是肉要足,五花肉跟酱怎么也得一半一半,否则有什么吃头。我炸酱要单切出些纯肥肉丁先下锅。锅里下一点油,肥肉丁煸到焦黄,植物油与动物油充分混合,大把葱花、姜末炸到冒大泡,再放剩下肉丁煸熟,下酱小火慢慢咕嘟,勤翻着,看酱表面爆出一个个小气泡,最后来上一大把葱花,酱香完全出来。吃一口,起先的肥肉丁已经成了酥脆的油渣,和着酱碎在嘴里。虽说不怎么健康,但真香啊。一般我还会在酱里放些笋丁、香菇丁,不使酱过腻,当然这在老派炸酱人眼里算异端了。

面的选择可以抻面、可以切面,北京人更好喜抻面。有个说法叫小把抻面,一次不能多,一块面抻一两碗最理想。爱吃粗粮的,可以在白面里加棒子面,两样面抻条也是极好的。选抻面或者切面、白面还是两样面都不是原则问题,但是你吃锅挑(面挑出来直接吃)还是过水(面条放到冷水里过一下再吃),在吃面人看来绝对是原则问题。

面码当季就好,吃个鲜亮劲,冬天白菜丝,夏天黄瓜丝、小萝卜,春天香椿下来拌面最好。不必像馆子里非得八种,八种倒一块搅和,哪种都不是味,纯粹起哄。

不去北京也能吃到正宗的北京炸酱面炸酱面的制作方法汇总

都知道炸酱面是北京的最正宗,所谓的正宗就是好吃,老字号传承下来的,我今天就为大家讲解一下,北京正宗炸酱面的做法,让你足不出户就能吃到北京的名吃,自己动手 ,丰衣足食。制作流程如下;

1;选面:手擀面,只有新鲜制作的手擀面与炸酱才能形成口感筋道,麦味清甜,酱味咸香,赤色红油,爽滑刺激,在色,香,味,形上成为绝配。但是不方便制作手擀面,用比较筋道的面条也可代替。

2;炸酱;用适量的清水在碗中调匀半袋干黄酱(没有黄酱也可以用甜面酱代替),并找一个碗打散两个鸡蛋,把捎带肥肉的猪肉切成小丁,也可以直接从超市购买打碎的肉,把葱洗干净后切成末,黄瓜洗净切成丝,然后,起锅,放油烧热后,放入肉丁干炒,肉丁八成熟时,把调匀的黄酱入锅,随机用小火慢熬,并用锅铲不断搅拌,若酱较稠时加入适量的水,并且防止粘锅,片刻后葱末入锅,再把鸡蛋入锅,并搅拌,等到酱散发出香味,酱色从油亮色变成微时,炸酱完成,把酱出锅。

3;用锅煮水,等水被煮沸腾时,下入面条,面条煮好后盛出,与炸酱、黄瓜丝拌匀,正宗的北京拉面出来了,味道鲜美,营养丰富。如果喜欢就请关注我,每天更新美食做法,让您成为厨师。下次为大家讲解蛋糕的制作方法,谢谢

周末在家做个老北京炸酱面 做法超简单一学就会!

炸酱面香气四溢,面条筋道弹牙,蔬菜脆嫩爽口。这样的夏天,一碗炸酱面,营养美味十足,不在乎正宗与否,好吃就行。以前去吃炸酱面总觉得那酱很神秘,有肉还很香,要是用来拌饭炒菜一定也不错。自己做过一次后,这张神秘的面纱就给我揭开了,并不是想像中的那么复杂哦。

虽然我做的这个炸酱面不太正宗, 但是在夏天里拌上一大碗这样的面来吃还是很适合的,我觉得美食也没有固定,正宗口味的不见得自己就会喜欢,很多东西如果能按照自己的口味稍微改良一下,做出了适合自己的就是最好的。毕竟我做的食物都是为满足家人的需求,而不是拿去出售,没必要刻意追求正宗。

原料:鲜切面300g、 五花肉250g、 黄瓜1根、 黄豆100g、 黄豆芽250g、 姜1小块、 大葱半根、 大酱100g、甜面酱80g、料酒15ml 、白糖10g、清水100ml、大蒜、醋随意

1.黄瓜洗干净后切成丝。大葱只取葱白部分切碎,姜切末;黄豆剥掉外壳后和豆芽一起用开水焯熟后捞出过凉水备用;

2.五花肉去皮后切成1cm见方的小丁,锅中倒入少许油,放入五花肉丁煸炒至微黄出油,放入姜末,料酒翻炒均匀后捞出;

3.锅中留少许底油,放入甜面酱和大酱,用小火加热,边加水边搅拌成黏稠的酱汁,放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和酱汁混合均匀后关火,放入大葱碎搅匀即可。

4. 汤锅中倒入足量清水,大火烧开后下面条煮熟后捞出过凉水,沥干水份后放入碗中,趁热在上面淋上炸酱、配上菜码,与面条拌匀即可享用。

4.炸酱面的肉,最好选择五花肉,这样吃起来口感才会柔润香浓,也可以用肥瘦相间的肉,不要用全瘦肉,口感会渣。

炸酱面好吃的妙招关键在于酱料上这样做才是最正确的做法

杂酱面相信小伙伴们都吃过,是一道非常美味,又很受广大群众欢迎的早餐食品,特别是女孩子非常的爱吃。但小伙伴们,你们知道炸酱面好吃的秘诀在哪里吗?炸酱面好吃的秘诀主要就在于酱料上,酱料做得好,炸酱面必然好吃。那酱料究竟是怎样制作的呢?下面小编将正确的制作方法分享给大家,小伙伴们一起来看看吧!

在制作美味炸酱面之前,首先准备好食材,食材中有切好的葱姜蒜,黄瓜丝,洋葱丁,肉末,甜面酱(甜面酱是由黄豆酱1:1的比例兑制而成)

下面开始起锅,往锅中倒入小半锅食用油大火烧开,等锅中油温上来后把洋葱丁倒入锅中小火慢炸,直至将洋葱丁表面炸至发黄,捞出控油备用。

下面锅中留下底油,将肉末倒进锅中翻炒几下,直至将肉末炒至变色再把葱姜蒜倒进锅中翻炒出香味。紧接着加入少许老抽翻炒均匀,之后把刚才准备好的甜面酱倒进锅中翻炒几下,最后把炸好的洋葱丁倒入锅中翻炒均匀即可,简单美味的炸酱面酱料就制作完成了。

赵忠祥揭秘独家炸酱面做法 得侯宝林真传

黄金周第四天,央视著名主持人赵忠祥值守华西都市报新闻客户端“明星直播间”。每位明星名人来到明星直播间,都会带来自己的“独门绝艺”,赵忠祥当然也不例外。他所介绍的“赵氏炸酱面”,可是只有在南京才能吃到,而且要卖36元一碗哦。对于自己的这道拿手美食,赵忠祥也很自信:“我的老北京炸酱面手艺,可是相声大师侯宝林先生传给我的!家里人在北京城也吃过炸酱面。吃来吃去,称赞说,还是咱老赵家做的炸酱面味道真地道。”

说起赵忠祥,可能您马上就会联想到《动物世界》。是的,他从来就坚决拒绝吃野生动物,也是中国第一个带头提倡环境保护,坚决反对猎杀野生动物的电视主持人。

再说到老北京炸酱面,最近赵忠祥的炸酱面馆开到了南京。招牌“三生面”取义“三生有幸,一面之缘”,还打算在北京、上海、广东等地开分店。品尝过“三生面”的食客无不称赞,但36元一碗的价格也常有人说“略贵”。为什么那么贵?赵忠祥对华西都市报记者解释说:“看起来是不便宜,但我们的食材是地道的,厨师的厨艺正宗的,成本很高。吃一碗老北京炸酱面,是让朋友们体验一次老北京的民俗,老北京的文化,老北京的感情。”

由于得到相声大师侯宝林的真传,他制作的炸酱面,挑选食材地道,制作正宗。从揉面、制作面条,到配菜,最后成型,极为考究、专业,现在成为了北京城名人明星的一道“名菜”。

赵忠祥的炸酱面厨艺,在北京早已是出了名。华西都市报记者曾6次到北京老赵会客厅,品尝过赵忠祥亲手所做的炸酱面,那美食美味真是不摆了。

最近,成都有一位餐饮老板,在南京品尝了“三生面”之后,国庆期间特别委托华西都市报记者转告赵忠祥,想在成都也要开一家分店,让成都吃货们也品尝到赵忠祥的厨艺。对此,赵忠祥说,想法很好,但还要认真考察成都人对炸酱面的接受程度。

【摘要】 黄金周第四天,央视著名主持人赵忠祥值守华西都市报新闻客户端“明星直播间”。再说到老北京炸酱面,最近赵忠祥的炸酱面馆开到了南京。对此,赵忠祥说,想法很好,但还要认真考察成都人对炸酱面的接受程度。黄金周第四天,央视著名主持人赵忠祥值守华西都市报新闻客户端“明星直播间”。每位明星名人来到明星直播间,都会带来自己的“独门绝艺”,赵忠祥当然也不例外。他所介绍的“赵氏炸酱面”,可是只有在南京才能吃到,而且要卖36元一碗哦。对于自己的这道拿手美食,赵忠祥也很自信:“我的老北京炸酱面手艺,可是相声大师侯宝林先生传给我的!家里人在北京城也吃过炸酱面。吃来吃去,称赞说,还是咱老赵家做的炸酱面味道真地道。”

说起赵忠祥,可能您马上就会联想到《动物世界》。是的,他从来就坚决拒绝吃野生动物,也是中国第一个带头提倡环境保护,坚决反对猎杀野生动物的电视主持人。

再说到老北京炸酱面,最近赵忠祥的炸酱面馆开到了南京。招牌“三生面”取义“三生有幸,一面之缘”,还打算在北京、上海、广东等地开分店。品尝过“三生面”的食客无不称赞,但36元一碗的价格也常有人说“略贵”。为什么那么贵?赵忠祥对华西都市报记者解释说:“看起来是不便宜,但我们的食材是地道的,厨师的厨艺正宗的,成本很高。吃一碗老北京炸酱面,是让朋友们体验一次老北京的民俗,老北京的文化,老北京的感情。”

由于得到相声大师侯宝林的真传,他制作的炸酱面,挑选食材地道,制作正宗。从揉面、制作面条,到配菜,最后成型,极为考究、专业,现在成为了北京城名人明星的一道“名菜”。

赵忠祥的炸酱面厨艺,在北京早已是出了名。华西都市报记者曾6次到北京老赵会客厅,品尝过赵忠祥亲手所做的炸酱面,那美食美味真是不摆了。最近,成都有一位餐饮老板,在南京品尝了“三生面”之后,国庆期间特别委托华西都市报记者转告赵忠祥,想在成都也要开一家分店,让成都吃货们也品尝到赵忠祥的厨艺。对此,赵忠祥说,想法很好,但还要认真考察成都人对炸酱面的接受程度。

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韩国炸酱面逆袭中国每月卖16万份 韩流功不可没

【环球网综合报道】据韩国MBC电视台网站7月26日报道,众所周知,炸酱面源自中国。但最近受韩流热潮影响及对韩餐的好奇,韩国食品已登上中国饭店的菜单。尤其是韩式炸酱面在中国人气暴增,销量惊人。

韩国炸酱面保留了大火炒的甜面酱的美味,在热乎乎的面条浇上酱汁后拌着吃的韩国炸酱面在中国赢得许多人的喜爱。日前,在哈尔滨举行的韩国食品推介活动史上首次吸引了10万余顾客参加,在一个月期间共卖出16万份炸酱面,销量暴增300%。

韩国农水产食品流通公司经理表示:“希望以哈尔滨为中心,韩国食品可以在东北亚地区大卖。”(实习编译:徐悦 审稿:李小飞)

汉拿山韩国炸酱面” 被哈市食药监局查封

本报11日讯 (记者褚晓静文/摄) 近日,有市民向哈市食药监局举报,在南岗区松花江街139号的某商场6楼美食街,一家名为“汉拿山韩国炸酱面”的餐饮店每日中午往周边学校送餐,但该店并无相关资质。许多学生家长对此心怀疑虑,这样的学生餐吃起来能安全吗?今日,本报记者跟随哈市食药监局执法人员,一起来到该店一探究竟。检查后,执法人员将该店查封并立案查处。

本报11日讯 (记者褚晓静文/摄) 近日,有市民向哈市食药监局举报,在南岗区松花江街139号的某商场6楼美食街,一家名为“汉拿山韩国炸酱面”的餐饮店每日中午往周边学校送餐,但该店并无相关资质。许多学生家长对此心怀疑虑,这样的学生餐吃起来能安全吗?今日,本报记者跟随哈市食药监局执法人员,一起来到该店一探究竟。检查后,执法人员将该店查封并立案查处。

9时40分,记者来到位于哈市南岗区松花江街139号的某商场6楼美食街,当进入这家“汉拿山韩国炸酱面”时,几名工作人员正在分装盒饭。记者佯装学生家长,以给孩子订餐为名要求参观。该店老板对记者称,“我们店卖给学生的都是营养午餐,四个菜两荤两素,好吃不贵,一份才十元钱。”老板还表示,他们每天给周边学校学生送去400多盒。

记者注意到,正分装饭菜的5名工作人员均未戴口罩、手套;已加工好的鸡蛋糕、炸鸡腿随意摆放在门口附近的过道上;后厨的灶台上堆满了垃圾污物,三个蒸鸡蛋糕的笼屉紧贴着垃圾桶摆放,垃圾桶盖敞开着,地上也是污水横流。记者估算了下,在储藏间当中,已分装好的“营养午餐”有200余盒。

随后,哈市食药监局执法人员对该店进行了突击检查。检查中发现,该店不具备集体配餐资质和独立消毒设备,无集体配餐生产及食品成品检验条件,冰箱内生熟制品混放,食品原料进货记录不全,5名操作人员未佩戴口罩、手套分装盒饭。此外,该店使用的太阳岛牌豆瓣酱已过期半年,使用的咖喱粉无任何中文标识。哈市食药监局现场查扣了200余盒饭菜及原材料,责成南岗区食药监局当场查封该店并立案查处。

据哈市食药监局餐饮安全监督所食品二科科长洪连君介绍,该局自11月5日起开展了为期10天的学生食品安全专项检查,发现部分学生餐配送企业存在餐盒清洗不彻底,成品检验不及时等问题,现已要求配餐单位进行整改,并通报辖区食药监部门监督。市民若遇“黑配餐”可拨打12331举报,一经查实,坚决取缔,保证学生食品安全。