李伟健的拜师菜炸酱面:逗哏是面 碰哏是酱

中新网9月10日电 相声是一个非常注重师徒之理、文化传承的行当,用一道简单美食就可以简单的描绘、品出相声演员们与师傅之间浓厚深切的感情。

一日为师终身为父,作为师傅不仅要传授他们知识技巧,还在很多时候照顾他们的生活起居温饱,说到此不得不提起炸酱面,这可谓相声界最知名上桌率最高的一道美食。原因由下:炸酱面是在最短时间内可做出好吃、方便、符合所有人口味的硬货,顶饱又好吃,绝对是搞定大帮嗷嗷待哺徒弟们的最佳方案。无论几时徒弟来到师傅家学习,师娘都会快速的下碗面,配上自制的炸酱,丰俭由人自己添菜码,谁说众口难调?一道炸酱面全都有!因此许多相声演员都默默的学会了如何做炸酱,也演变出自己的独门秘笈,今天相声名嘴李伟健就以此为见面礼,来到《回家吃饭》的厨房,并借此感谢师恩。

一碗醇香的黄豆酱,一块肥瘦相间的五花肉,以酱小火慢慢煨熟肉丁,酱香肉香相互交织。这碗老北京炸酱面不仅做得讲究还要吃得讲究。精美的菜码拌在面里只会稀释酱味儿,最正宗的吃法是就着吃,一口咸香的面一口清淡的菜吃到嘴里会有一种清爽的感觉。这碗与相声有着不解之缘的炸酱面还蕴含着一个经典的比喻:逗哏就像酱,捧哏就像面,搁一块儿是碗炸酱面,分开了一个咸死一个没味儿。因为这个炸酱面典故李伟健与老搭档武宾还被“戏”称为炸酱面组合。

听说李伟健爱吃螃蟹,小丫特地买了一只分量十足霸气外漏的帝王蟹。您瞧,螃蟹这就横着走过来了。第一次做如此霸气的螃蟹向来娴熟的小丫也有点手足无措,不过这碗混合着多种调料的调味汁一定不会辜负了这只螃蟹,一小撮芝麻,一把麻椒,豆豉和辣椒丝也不能少,一碗汁竟做出了小面的感觉。吃在嘴里李伟健不禁感叹,根据每个人的心情、家乡的特点随意调制出的美味,也可以如此美味。

材料:帝王蟹姜洋葱黄豆白芝麻黑芝麻花椒麻椒香叶豆豉干辣椒丝辣椒面料酒蚝油酱油芝麻油胡椒粉糖盐淀粉

赵氏炸酱面”咋做?赵忠祥:来看直播(图

“十一”黄金周,对于明星而言,有的是短暂的放松假期,有的却是继续忙碌的工作日。明星们的七天长假到底会怎么过?就让本报记者来满足你的好奇心,为大家揭秘赵本山、刘晓庆、张靓颖、刘语熙等的七天生活。国庆七天乐中,每天都会有明星入驻华西都市报新闻客户端,直播自己的黄金周,跟您“私房”分享。

29日,华西都市报刊登了《国庆黄金周7天乐明星直播陪你过节》,并特别制作了“明星直播收看指南”。当天,不少明星纷纷向本报记者透露了黄金周直播的最新进展。黄小蕾已抵达德国

卖得了萌、扮得了囧,也可以高冷、知性范儿的川籍女明星黄小蕾,已经“穿越”到德国,在奥托·拜斯海姆管理学院开始游学。她希望在德国“邂逅”自己的偶像玛蒂娜·希尔。

10月2日,她将为大家推荐“拍照如何凹造型”、“过节如何瘦三斤”的秘籍。最后,黄小蕾欢迎读者关注“蕾女神经”公众号,上面有她独家放送的“逗比”表情包,一定会成为朋友圈的神器。黄圣文成都“摸底”

中国好声音周杰伦战队的人气学员黄圣文此前来到成都,参加本报好声音活动。演出结束后,黄圣文和酷似徐若瑄的女友“史黛C”同游成都。

这趟成都之行,最大的乐趣是看到了圆圆滚滚的熊猫。在成都的大熊猫繁殖研究基地,黄圣文和女友第一次近距离看到熊猫,他们兴奋地告诉记者“实在太可爱了”。张靓颖开生日派对

国庆期间,张靓颖除了筹备演唱会,还将打造一场音乐生日趴,与家乡的小伙伴和广大歌迷一同庆祝31岁的生日。张靓颖告诉记者,这场“张靓颖和她的朋友们音乐会”将于10月11日在成都上演。参与“生日趴”的嘉宾阵容空前,国际著名音乐家与艺术家谭盾、国际著名小号手克里斯·波提、中国著名指挥家夏小汤、著名歌手王铮亮,著名小提琴艺术家文薇以及著名钢琴家孙颖迪等多位重量级嘉宾出席。张靓颖也为此次音乐盛宴,精心准备了“神秘”音乐菜单。

9月29日,不少明星透露了入驻华西都市报新闻客户端直播黄金周七天乐的筹备情况。10月4日,央视名嘴赵忠祥将亲自下厨,直播制作圈内闻名的“赵氏炸酱面”。29日下午,赵忠祥向华西都市报记者透露了“赵氏炸酱面”的秘方,还不忘提醒读者朋友们:“老北京炸酱面,不会做,就找我!”

喜欢旅游的刘晓庆一直对澳大利亚情有独钟。今年7月,刘晓庆与我国著名羽毛球运动员鲍春来等明星一起,投身参加了一档名为《澳洲深呼吸》的旅行真人秀节目录制。在澳洲录制期间,还接受了澳大利亚澳中文化友好协会颁发的“澳中文化友好大使”称号。因此,2015年国庆长假,有着美好旅行体验的刘晓庆,会特别推荐华西都市报读者去澳洲旅游观光。

刘晓庆介绍,澳大利亚是自然景观优美的国家,风景秀丽。大堡礁是澳大利亚的首选旅游景点,大堡礁是珊瑚的汇聚之地,景色非常秀丽,如果喜欢潜水的话,也可以深潜到海底,在五颜六色的珊瑚中穿梭,和海底的鱼儿嬉戏,非常惬意和舒适。刘晓庆说:“我为澳洲的文化所深深吸引,那里优美的风景令人赞叹。”国庆直播,刘晓庆会为华西读者奉上怎样惊艳的旅游画面呢?10月5日,拭目以待。

“如果您走不开,那去美美地吃一顿重庆火锅也不错哦!”对于不想出远门的读者,刘晓庆还建议,“就去吃一顿重庆火锅吧。”说到此,刘晓庆还给记者摆起“龙门阵”,大谈自己对重庆火锅的热爱,她还笑称:“简直是口水都流出来了!”

赵忠祥是美食家,制作老北京炸酱面的厨艺在娱乐圈早有盛名。怀有一手制作绝技的赵忠祥,已在南京开了一个老北京炸酱面的美食连锁店。本次国庆明星直播,赵忠祥也将亲自下厨,直播制作“赵氏炸酱面”,展示给华西都市报读者。

对于炸酱面,赵忠祥老师也有很多话要说。他说,每当来了朋友,自己都会亲自下厨做最拿手的炸酱面。倪萍、、杨澜等好友,都吃过他的面。侯宝林大师在世时,两人经常一起切磋制作手艺。

“赵氏炸酱面”到底有何秘方呢?赵忠祥透露,原料极其讲究,菜码必须是8种。青菜根据时令不同,有所变化,其中“掐菜”是绿豆芽,但是要“掐头去尾”,属于宫廷做法。赵忠祥做炸酱面做了几十年,他说做酱是关键所在。“炝锅先放姜,再炒肉丁,之后下葱末和蒜末,俗称倒炝锅。”黄酱是老北京人必备,加入以后不停搅拌。老北京人对炸酱还有很多的叫法,如小碗儿干炸、炸紫盖儿、酱炸焖小肉等。大概四分肥六分瘦的五花肉丁,在黄酱和甜面酱中一直炖煮到“你中有我、我中有你”的状态。

悄悄告诉你,除了跟赵忠祥老师学做炸酱面,还有传说中的“老赵会客厅”内景大曝光哟!先卖个关子,10月4日的直播见。

炸酱面为啥这么好吃奥秘都在炸酱上南方人想学炸酱的做法吗?

北方人吃炸酱面,就如同南方人吃拌面一样稀松平常,日常生活中似乎总离不开它,因其做法简单用时超短,饿的时候,顺手就把它搞定了,既美味又能填饱肚子!

1、起锅烧油,然后将肉末倒入锅内,开中小火将它炒至变色,再加入适量的葱姜末和洋葱丁,将它们煸炒出香味。

2、再放入1勺的料酒,再来2勺的黄豆酱和甜面酱,开大火将它们翻炒均匀,务必将两种酱料炒出香味后,再倒入适量的清水烧开,直到将它们炖至浓稠为止,此过程需花10-15分钟时间。

3、另起一锅,倒入适量的清水烧开后,将面团放入锅内煮熟捞出,并且沥干水分装入盘中,煮面的技巧就是多放水,面和水的比例是1:2。

4、然后将切好的黄瓜丝摆在面的一侧,如上图所示,再将熬制浓稠的酱汁倒入面食中,吃的时候将它搅拌均匀即可,这样制作出来的的炸酱面,你能吃几碗呢?

1、炸酱面好吃不好吃,全在酱汁的熬制上,几种酱料的用量要得当适中,熬酱的时候最好亲口尝尝,直到调制出个人喜欢的口味为止。

2、洋葱丁是制作炸酱面时必备的食材,如果缺少了它宁可不要做着吃,味道差别真的不是一点的大,大家要谨记!

3、黄豆酱(提前用开水花开后再用)和甜面酱中的咸味已经足够,切勿再加盐和酱油这些调味料,否则会齁死你的。

跟随《Running Man》吃韩国美味炸酱面流口水了

近期以“黑名单竞赛”为主题的《Running Man》,向我们介绍了韩国的四种炸酱面,看成员们在吃的那个起劲,真的太好吃了,光看都要流口水了,有没有?

必须完成任务才有面吃,两人一组,当然,还有一个落单的HAHA,看着对方在吃,而自己还没有完成任务,那感觉,真是酸爽啊!

这一期的嘉宾为女子组合After School成员U-IE和笑星金贤俊,U-IE很自然的选择了和李光洙一组,原因是因为:“欧巴好帅啊”,而金贤俊则是选择了刘在石。

Gary最先完成了任务,池石镇只好在一边先看着他吃,那是一种什么感觉啊?美食的,根本挡不住!!

在做任务的过程中U-IE不小心用胳膊碰到了光洙的鼻子,引发了全场的爆笑!!看来,为了能吃到好吃的炸酱面片,也是拼了!!

自制韩国炸酱面赢过料理店的味道只需几块钱就能搞定!

今天要和吃货伙伴们分享的是一道懒人版的自制韩国炸酱面,制作起来的话步骤并不繁杂,味道确实十分的突出,只要是制作过程当中不出现差错,那么这味道绝对是要比一般的料理店要更加好吃,而且成本花费又十分的节省,只是需要几块钱就足够了,这么省钱又省劲的美食你确定是不要来一发?话不多说,直接上制作!

1、配菜:黄瓜取半根切成丝状,牛肉适量丁,西葫芦半根切丁,胡萝卜一整根切丁,土豆一个切丁,洋葱一个切丁、面条适量。

3、倒如合适的清水将料拌匀,中火煮至配菜全部都软烂,差不多20分钟左右,加入白糖和鸡精。转小火继续翻拌一两分钟,加香油拌匀后就可以起锅。

4、煮面条一定是要注意冷水下锅,水沸后煮两分钟,捞出面条再过一遍凉水!一定要过凉水,不然容易坨,面条口感也会有影响。最后把过完凉水的面条和酱拌一拌,加点黄瓜丝就可以吃了。

如果对这样的面类美食比较感兴趣,不妨是找一个闲暇时间来尝试一下,只需是花上短短的几分钟,我们就可以和家人一起美美的享受这款美食喔!

从炸酱面到啤酒羊肉串中国饮食韩国吹新风

人民网9月23日电(王昱祺 刘亚琼)19世纪末仁川港开港,大量的中国人登陆仁川港,也带来了炸酱面等中国美食。从那时起,炸酱面、糖醋肉、海鲜辣面、干烹鸡等食物变成了中国饮食在韩国的代名词。一百多年过去了,韩国人对炸酱面的喜爱有增无减。与此同时,一股中国饮食新风也在韩国悄然吹起,这其中的领头军便是啤酒、羊肉串与奶茶。

一部《来自星星的你》让韩国的经典夜宵组合“炸鸡啤酒”在中国家喻户晓;而在韩国,来自中国的“啤酒+羊肉串”组合也逐渐被民众所接受。提到中国啤酒,韩国人最先想起的一定是“青岛啤酒”。青岛啤酒早在2000年便进入韩国市场,经过十余年发展,在韩国成为了可与“荷兰喜力”、“日本朝日”、“美国百威”三大老牌劲旅相抗衡的海外啤酒品牌。据韩联社的报道,青岛啤酒在今年1-8月在乐天超市进口啤酒销售排行榜中,超越百威啤酒,成功跃居第三名。

青岛啤酒在韩国的高人气,一方面是因为本身的好口感好品质,另一方面则是因为“接地气”的宣传。这其中最“给力”的宣传者当属韩国搞笑艺人郑尚勋。郑尚勋在韩国tvN电视台《SNL韩国》节目中扮演一位派驻中国的记者,每期节目中都用“谢谢,我是羊肉串和青岛”开场。故意卷起的舌头、蹩脚的中文,让人忍俊不禁,该环节首次播出后便大受好评。随着节目的播出,青岛啤酒的知名度和销量不断攀升,“啤酒+羊肉串”的标配组合也逐渐走出华人聚集区,被更多的韩国人所熟知。如今,在首尔市内比较集中的商业街区内都陆续出现了羊肉串店。越来越多的韩国民众一改以往不食羊肉的习惯,选择到羊肉串店以及以涮羊肉为主的中式火锅店,大快朵颐。

此外,珍珠奶茶也备受韩国人青睐。众所周知韩国盛行,咖啡厅无处不在。但近年来,在这些琳琅满目的咖啡厅当中,也出现了诸多奶茶店的身影。细腻的口感、独特的芳香,让珍珠奶茶以极快的速度风靡韩国。不仅奶茶店遍布大街小巷,许多咖啡店中也都新增了珍珠奶茶菜单,越来越多的韩国人习惯在饭后来一杯珍珠奶茶。

一瓶啤酒、一串羊肉、一杯珍珠奶茶,虽仅是博大精神的中华饮食文化的冰山一角,却丰富了韩国人百年以来对中国饮食的固有认知。现今韩国社会对于“啤酒+羊肉串”、珍珠奶茶的接受与认可,也让我们更加期待越来越多的中国美食能够出现在韩国人的餐桌上。

细数广州好吃的炸酱面 面食控们别错过

北京路是广州著名的商业旺地,不论你居住在广州还是来广州旅游,北京路都是不可不去的繁华商业街。但这不仅有琳琅满目的商品还有让人馋涎欲滴的各式美味喔!

湛江炭烧生蚝;茂名簸箕炊;阳肠碌;江门荔枝柴烧鹅;中山石岐乳鸽;珠海猪肚鸡;肇庆裹蒸粽;韶关鸭煲;清远走地鸡;佛山双皮奶;广州煲仔饭;东莞糖不甩;惠州铁涌碗仔粑;梅州腌面;河源猪脚粉;潮汕牛肉丸

如果不是到肇庆,很难在其他地方吃到肇庆美食。即使在广州,能见到的肇庆菜也不多。其实肇庆的美食是很多的,只不过,肇庆这座城市以及肇庆人都相对低调。以下这些美食,要是尝过一次,恐怕很难不想念它

烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食

现在广州人最爱到番禺区品尝地地道道的广州菜,这里,停车不用钱!这里,价格适宜!这里,味道最最正宗!

川菜的历史悠久,最大的特点就是“一菜一格,百菜百味”,有着浓郁的地方风味。为人们深深喜爱,是最流行的菜系之一,盘点一下川菜馆里那些点击率最高的菜,自己在家做做吧,不一定是最正宗的,但一定是

喷香料多,寻找城中好吃的煲仔饭。煲仔饭是广东的特色美食,有很多口味,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、烧鸭等,做法既简单又便捷,加点特调酱汁,那种由煲仔带出的特有香味,令人食欲大增。

最近广州天气可是相当的热啊~各位想不想来碗清心润肺的糖水呢~小编为大家献上各式广东糖水的做法~那样在家也可以享用美味的糖水了~(不定期更新哦)

炸酱面的酱做法

面条有好几种吃法,有的人喜欢打卤面,有的喜欢炒面,还有的喜欢炸酱面等等。小编个人是比较偏爱炸酱面的,但是炸酱面的关键就是酱,下面小编带大家一起看下炸酱面的酱的做法。

炸酱时会注意以下几点:

1、炸酱一定要用五花肉,没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。

2、腌肉时不要放过多的调料,调料味重会影响酱的醇香。

3、炸酱过程中的第三步煸肉时,肉不能煸的太老,这样炸好酱后,肉的口感很嫩,在炸酱的过程中,肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。

4、炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。

5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸,炸的过程中,把水分炒出去,酱的香味才足够浓郁。

6、酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦。

老北京炸酱的做法

炸酱原料“干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋,去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g,各种菜码(黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧),还有大葱、姜末;

1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用;

2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;

3、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,大约咕嘟10分钟;

4、这时候可以准备菜码,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可;

5、酱熬至看着干干的收了汁,就可以离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。

韩国炸酱的做法

炸酱原料:韩国炸酱1盒、五花肉200克、洋葱半个、胡萝卜1根、红椒1个、黄瓜1根、油20ML料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、鸡汁5ML、凉白开水100ML、葱酱适量

1、五花肉切丁,用少许料酒和白胡椒腌制一会儿,其他食材也切成大小相仿的丁。

2、这个酱很稠,适当的加一些水和老抽搅拌均匀。

3、烧热炒锅加油,入葱酱爆香,放入肉煸炒变色,有少许油渗出。

4、放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。

5、放入调好的酱,小火翻炒,过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右。

6、炒到酱的表面有油亮,放入黄瓜和红椒丁,搅拌均匀,加入鸡汁调味即可。

香菇炸酱的做法

炸酱原料:干香菇6朵、五花肉100克、葱花适量、葱伴侣豆瓣酱4大勺、食用油1大勺

1.干香菇用温水泡发后,切成小丁。

2.切点葱白

3.五花肉切成大一点的丁。

4.锅热后放入食用油,先把肥肉丁放入煸炒,炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒。

5.待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三、四分钟

6.放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒

7.酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒入泡香菇的水中小火炖五分钟。

8.出锅前一分钟的时候放入葱花,翻炒均匀,一碗好酱就这样做好了。

炸酱做法一

1、把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀;蒜子拍碎,剁蓉,和姜末混合;黄瓜,胡萝卜切丝。

2、先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用。

3、清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,不喜欢油腻的少一些,把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下,水备用。用铲子搅拌,油和酱混合均匀。

4、火开小火,慢慢炒,火要小,炒的要勤,到那样冒泡泡,再炒三十秒。

5、倒入肉糜混合均匀。

6、把冲酱碗的水到进去(水小半碗),和剩下的蒜姜末,搅拌均匀大火烧开。

7、最小火熬到水没有,只剩酱和油,期间要不停的搅拌,否则会糊的。关火,放点鸡精或者味精提味即可。

炸酱做法二

炸酱原料:干黄酱2杯、甜面酱1杯、去皮五花肉150克、大葱半根、豆芽菜25克、黄瓜25克、水萝卜25克、芹菜末25克、料酒1/2杯、油

1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

2、锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。

3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上,因为酱越炒越香。

4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

彭彭和大华两人做炸酱面步骤差不多都错了黄磊看了想要打人?

欢迎大家来看小编的这篇文章,点进这篇文章的人现在应该都在追湖南卫视的《向往的生活2》吧,小编非常喜欢看这个节目,里面有情商非常高的何炅老师,还有黄老师也是的智商和情商都是非常的高,两人在娱乐圈中的好人缘大家也是知道的,所以大家都说有何老师和黄老师在无论是娱乐圈中的哪一位过来都不会觉得尴尬的,还有任何事情都会干的刘宪华和彭昱畅,这样的搭配非常的好

从第一季开始就一直是黄老师做饭吃的,因为何老师和刘宪华等人都是不会做饭的,黄老师是饱受油烟的,本来就是中年男了,结果被油烟这样一熏感觉都快要变成中年的油腻的大叔了,所以在这一期中黄老师不想要做饭了,他想要去过自己向往的生活,做饭的任务就交给了蘑菇屋中的两位小弟了,当然就是刘宪华和彭昱畅两人了,两位一直就是厨房的小白,每次想要帮助黄老师做饭吃的时候,黄老师都显得非常的嫌弃,会让两人离厨房远一点

这次黄老师将怎么做炸酱面的过程全部都告诉两人了,听完后彭彭的表情就是一脸的迷茫,感觉就是完全没有听懂的,弹屏上面的网友表示为两人做饭的前途有点堪忧的,到了中午黄老师果然是带着何老师还有潘粤明去湖心岛画画了

刘宪华和彭彭两人开始做炸酱面,刚开始便出问题了,两人不知道芹菜是怎么洗的,刘宪华将芹菜的根直接就用手给掰了下来,彭彭表示这个的过程非常的草率,的确是很草率的,刘宪华将芹菜根弄完之后整个芹菜都没有剩下多少了

洗好菜的两人开始切菜了,切香椿本来是要切成碎末的,刘宪华之间切成了段,完全忘记了黄老师交代的是要将香椿切成碎末,大华想要把白菜切成条,彭彭却说记得不用切成条的,黄老师的要求是切成丝并且不要过水,彭彭很认真的把白菜给过了一遍水,还有萝卜条也是的,两人在做饭的过程中就是出现了不少的“事故”,步骤错的也是有点离谱的,彭彭煮的加了鸡蛋的炸酱很咸,大华煮加肉的酱水放的太多变得一点都不像是炸酱面的酱了

海碗居入驻蓝色港湾 老北京炸酱面等传统美食受青睐 北晚新视觉

海碗居的第一家店是于1999年开业,位于海淀区的增光路,至今已有近20年。初衷很简单,就是想做一碗好吃的炸酱面。老北京人都管吃面用的大碗叫做“海碗”,北京人的性格中都带着一种洒脱和豪爽,吃面时都喜欢用大碗,老北京人习惯把它称为“海碗”,这就是海碗居名字的由来。经过了近20年的风风雨雨,初心不改,所有的付出只为一碗地地道道的炸酱面。

对于祖祖辈辈生活在这里的我们来说,北京的文化,北京的味道是深刻于我们的血脉之中的。在旗的皇族有个规矩,在家里有孩子出生后,都会举办“洗三吉礼”,一洗去,二洗长命百岁,三洗富贵王侯。亲朋好友都会到家里来道喜,一家人吃上一顿祝福的洗三宴,在这一天必须吃的主食就是炸酱面,这叫“挑寿”,亲人们用吃面的方式祝福新生命健康长寿。儿时在北京的胡同儿里,炸酱面更是从入夏开始家家户户都最经常吃的,面煮熟过了凉水,拌上喜欢的菜码儿,浇上醋,咬上一头蒜,痛痛快儿快儿的吃上一海碗,这可能是所有的老北京人对于儿时最鲜活,最幸福的记忆了。

从父辈开始,我们传承祖辈的习俗,延续着儿时的记忆,用心做着我们从小吃惯的那一碗炸酱面。现如今北京城里的胡同儿越来越少了,出门儿听不到“您吃了么”的问候声,没有了沿街的叫卖,天上的鸽哨儿声也消失了。北京城日新月异,但总有一些东西、一些味道是让人们始终怀念的。

20年来,海碗居由最初的一家店,发展至今已经先后开了3家独立的门店和7家商超店。一路走来,感谢有那么多支持关心海碗居的人。对于北京的文化、风俗,味道,我们有传承也有发展。大家对于海碗居的喜爱更是我们一直坚持下去的动力,我们始终坚持的就是要做好这一碗炸酱面。

蓝色港湾店是海碗居的第10家店,选址在蓝色港湾这个充满欧洲风情、现代感十足的商圈里,我们为此也特意在这家店的装修和定位上做了新的调整。店内的整体设计还是以老北京特色为基础,但增添了很多充满活力的精巧布置,所有墙面的装饰画都是专业画家纯手绘而成,展现了北京的胡同儿,有名的景点,风土人情,传统与现代相结合。八仙桌,美人儿靠,青花儿大海碗,小二儿的吆喝声,代入感极强,北京的老街就像是在眼前。手绘的长廊,坐进长廊用餐里就仿佛置身于颐和园之中。长廊里的每一幅山水花鸟画都是手绘大师精心绘制,除了长廊内的精雕细刻,为了营造整体氛围,在长廊的墙面上绘制的是颐和园著名的景点十七孔桥,这样的设计使客人在用餐的同时抬起头环顾四周也能处处都是风景。在餐厅楼梯的最正面,我们还特意制作了一面立体墙,手绘和实物相结合,展现了老北京的四九城儿文化,红灯笼、大蒲扇、铜锅涮肉、空竹等等,各种各样的老物件儿镶嵌在墙上的手绘画中,每位进店的客人都会忍不住驻足观望,辨认着自己童年玩过的,用过的,回忆着童年的老北京,感受着我们浓浓的北京味儿。

海碗居一直保留着的传统,常来海碗居的客人都知道在这里都不叫服务员儿,而是叫小二儿,尖果儿,客人们喜欢这样的称呼,叫着顺口,透着亲切。客人一到店门口就能听到小二儿的迎客吆喝声“来了您呐,三位里边儿请~”店内的小二儿听到都会跟着吆喝起来,用最大的热情迎接着每一位客人,这是海碗居一直以来的特色:喊堂儿应堂儿,每个小二儿的必修课。

海碗居的菜品经过多年传承,在传统中加入了新的元素,经过精心的斟酌筛选,每道菜的出品都是经典。镇店之宝当然就是炸酱面,肉丁小碗干炸,加入了四六肥瘦儿的肉丁儿,几十位调料,特制的酱,经过有几十年经验的老师傅用心熬制而成,酱香浓郁,油而不腻,口感甜咸适中,配上传统的7种菜码儿,营养美味自是不用多提。我们的小二儿在上面时会询问客人要哪种菜码儿,然后依次快速的将菜码儿倒入面碗中,期间小碟儿和海碗碰撞,发出声响,这是我们的传统特色“八碟儿八响儿送吉祥”。四九城儿小吃:豌豆黄儿,艾窝窝,驴打滚儿,芸豆饼,油炒面儿,茶汤、面茶等等,如今老北京的传统小吃也不是在哪都能吃到了,海碗居仍然保留着传统的技艺,很多慕名而来的客人都是为了尝一口这些老北京的特色小吃。已近失传的羊霜肠,在北京已绝迹多年,现在也就只有在海碗居才能一品其味了。海碗居对于每一道呈献给客人的菜品,都会严格把关,从原材料的选购,到最后出品,都有专人负责,保证客人品尝到的每一道菜都是精品。海碗居的老主顾们爱的就是这一口儿,吃的就是这个味儿。

海碗居北京菜,传承的是北京的文化,北京的味道,把老祖宗的好东西留下,让老北京的味道一直留在这里。海碗居也在不断的摸索创新,顺应着时代的步伐,把传统带进年轻人的生活,让更多的人认识了解我们。蓝港店电线

如何评价中国当前对外投资的规模与增速?中国对外直接投资政策如何发力才能保持对外投资平稳健康发展?今天,中国贸促会研究院发布了《中国对外直接投资战略研究报告》。报告认为,中国“走出去”战略与管理体系不断调整,对外直接投资正处于历史最好时期,应

中非合作论坛北京峰会召开在即,北京街头美轮美奂的景观花坛已布置完毕,秋日的北京天朗气清,今天,朋友圈里中非峰会蓝霸屏…… 蓝天白云与鲜花相映衬 魅力北京静待远方的宾朋 蓝天白云下,市民在中非论坛主题花坛前留影。 西单路口,蓝天下花坛白鸽飞舞

“夜空中最亮的星,能否听清,那仰望的人,心底的孤独和叹息;夜空中最亮的星,能否记起,那与我同行,消失在风里的身影……”——歌词脍炙人口,不过00后中“最亮的星”不仅不会消失,反而正在冉冉升起。他们带着自己最新锐的思想,带着技惊四座的口才,带

本报讯 刚刚,首都机场发布近期旅客出行提示,提示旅客注意以下五方面内容: 一、近期,首都机场将采取更为严格的安全检查措施,请广大旅客合理安排时间,提早抵达机场办理乘机、过检手续。 二、请广大旅客合理安排时间,宜在航班起飞前2至3小时抵达机场

今天记者从了解到,交管局现已对交通安全综合服务管理平台()及“交管12123”手机APP(以下统称“交管服务互联网平台”)交通违法自助处理功能进行了优化完善,包括扩大可备案非本人机动车范围

中非合作论坛北京峰会召开在即,北京街头美轮美奂的景观花坛已布置完毕。秋日的北京天朗气清,今天,朋友圈里中非峰会蓝霸屏,蓝天白云与鲜花相映衬,魅力北京静待远方的宾朋。 蓝天白云下,市民在中非论坛主题花坛前留影。 西单路口,蓝天下花坛白鸽飞舞,

今天上午,北京市交通委员会缓堵处副处长周天、北京市交通委缓堵处李秋颖、北京交通发展研究院工程师张溪做客北京交通广播治堵大家谈节目时透露,今年9月预计会有8个重点拥堵日,比去年9月多一个拥堵日,9月平均出行时间会比8月多花费50%。同时,还公

记者从市交通委获悉,为做好中非合作论坛北京峰会期间城市交通保障工作,8月29日至9月6日,本市将加大轨道交通、地面公交等运力保障,确保城市交通运行有序。 资料图  摄:白继开 轨道交通方面,全路网进一步优化运营组织。工作日(8月29日至31

不久前引爆中国电影市场的《战狼Ⅱ》中,一辆改装后的北汽越野车“北京(BJ)40”曾跟随战士们征战非洲,留下了飒爽英姿。该批次越野车的“出生地”长什么样?工厂内的生产工艺达到了什么水平? 今天,2018年中非合作论坛北京峰会城市采访首站选址北

8月27日、28日,本市召开全市组织工作会议。市委蔡奇强调,要深入学习贯彻习总关于党的建设和组织工作重要思想,贯彻落实新时代党的建设总要求和组织路线,以首善标准提升组织工作质量和水平,开创首都党的建设和组织工作新局面。 蔡奇指出