老北京炸酱面炒酱的时候要记住这步很多人做错了所以难吃!

说道炸酱面大家是不是首先想到的就是老北京炸酱面,来一口老北京炸酱面太爽了,但并不是所有北京的炸酱面都都是正宗的,小编之前去北京吃的却不正宗也不好吃,吃到了假的老北京炸酱面,所以就自己在家研究,虽然不知道正宗不正宗但是味道确实很赞的。

配料:面条适量,五花肉200克,黄豆酱3勺,甜面酱1勺,黄瓜一根,煮熟的黄豆适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,西红柿一个,土豆一个(土豆和西红柿不喜欢可以不放,这个按照个人喜好)。

做法:1.将五花肉,西红柿,小土豆都切丁,然后葱,姜,蒜切末备用,锅中少量花生油,下入五花肉翻炒。

2.炒到五花肉有油逼出,下入葱姜蒜末继续煸炒,一直炒到有葱香味并有较多的逼出为止,将肉丁盛出备用,逼出的的油留在锅底备用(这一步很重要啊,一定要炒完肉先盛出来)。

3.锅中下入豆瓣酱和甜面酱翻炒一会儿出香味儿,下入肉丁翻炒,接着下入小土豆,最后下去西红柿继续翻炒。4.所有材料混合均匀后下适量开水熬制,直至酱变得很浓稠,水份蒸发完为止,快出锅前可以尝尝味道。

5.准备配菜,煮的黄豆,胡萝卜丝(焯水断生),黄瓜丝,还可以用绿豆芽,另起一口锅煮面,最好是手擀面。

6.煮好的面可以用凉开水过凉一遍,面吃起来会比较筋道,也没那么烫,将面放入一个大碗中,放上你喜欢的配菜,再浇上两勺炸酱搅拌均匀,真的是太美味了,吃上一口就停不下来。大家喜欢吗?期待大家的留言。

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