炸酱面是中国的一道传统特色面食,最初起源于北京,属于山东鲁菜。不过在传遍了大江南北之后,便被誉为中国十大面条之一,流行于北方的许多地区。吃炸酱面,较常见的就是猪肉丁炸酱面。根据时节不同,吃法上也有一些差别,天气冷的时候吃热面,天热吃过水凉面,具体根据季节再佐以时令小菜。将面条煮熟以后捞出,浇上炸酱,加上一些时令菜码,就成了一碗咸鲜味美的炸酱面。也可以根据个人的需求,加入一些辣椒,醋等调味品,就会更符合自己的口味。

做炸酱面最好是现做现擀的手擀面,这样做出来的味道是最好的。夏天和炸酱面最搭配的蔬菜当属黄瓜,一软一脆的口感,吃起来相当过瘾。夏天出汗比较多,盐分随着汗液排出,因此需要补充盐分和水分。炸酱面含盐分稍高,可以满足上述的需求,还能让人增加食欲。喜欢的朋友一起来学一学吧。

1、将所有的主食材准备好,这里用到的食材有猪肉,生姜,葱,黄豆酱,甜面酱,生抽。猪肉切成小丁,肥肉和瘦肉分开放置。猪肉最好挑选肥瘦相宜的前腿肉,前腿肉肉质细嫩,炒菜吃最好。

2、锅中放入适量花生油,先将肥肉丁放入锅中,中小火煸炒出肥油来。再放入瘦肉丁,开中火翻炒到瘦肉变酥,放入葱白和生姜末,炒出香味来。

3、往锅里放入一勺黄豆酱和一勺甜面酱,开小火炒酱,需要不停地翻炒,以免糊锅。炒酱是关键,只有酱炒好了,面条吃起来才足够香。炒酱全程都需要开小火炒,因为酱特别容易糊锅。

4、放入一小勺生抽,小火翻炒炒匀,添加两汤匙清水,小火熬煮到汤汁收浓。因为黄豆酱和甜面酱都带有咸味,所以不需要额外再放盐了。

6、黄瓜擦成细丝放入碗中,上面放入适量面条,浇入刚刚炒好的面酱,翻拌均匀就可以打口开吃了。夏天没什么食欲,吃点凉凉的炸酱面,瞬间食欲大开。这简单版的炸酱面您学会了吗?一起来试试看吧。

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