不起眼的小面馆炸酱面是招牌菜

近日,网友“Julylovechina”在网上发帖子称:“瓜沥商贸桥下的老北京炸酱面,超好吃,推荐哈!”还附上了令人馋涎欲滴的图片。

此帖一出,立马引来无数网友围观。有禁不住前来询问具体地址的,也有不少老顾客点赞肯定的。网友“宇陌哥哥”说:“那家店确实好吃,我跟我朋友也一直去。”

区区炸酱面,真的有网友说得那么馋人吗?为了一辨真伪,笔者历经曲折,终于找到了这家传说中的“老北京炸酱面”。

这家被网友口耳相传的面馆位于瓜沥商贸桥脚西侧,沿河朝北而建,店面比较简陋,20几平方米的店面里,左右两侧分别摆放了五张小长条桌子。“老北京炸酱面”的招牌挂在店铺东侧,低调地让你简直不敢相信这就是网友盛赞的吃面胜地。

店内西侧墙上挂着一块红底黑字的价目表,上面列着14种面和20种盖浇饭的价钱,绝大多数都很“平民”。比如,最便宜的拌面只要4元,大家常点的笋干菜肉丝面是8元,而网友盛赞的炸酱面则是10元。

店里唯一的“主厨”叫陈豹,是河南人,来浙江已经有10多年了。一年前,因为自己经营的饭店生意惨淡,又想起自己一家曾长期在北京、天津两地生活,吃过正宗炸酱面,也慢慢练得一手烧面好技术,于是他关了店铺,带着一家人来到瓜沥,租下了这间小店铺以维持生计。

本以为是“大炮换鸟枪”,但他却意外地发现有时候“鸟枪”也并不比“大炮”差劲。因为自己的做面手艺不错,且用料新鲜,面店生意火爆,一大家子人生活过得也是越来越滋润。

“陈大厨”的母亲雷大姐说,来这里吃面的很多都是回头客,有些甚至是慕名从很远的地方赶来的。面店太忙,雷大姐心疼几个孩子,规定每天晚上8点就关门。但每天还是有许多客人到了关门的时候还来吃夜宵的。雷大姐说,一般店里每天要卖出三百份左右的面。

中午11点左右是面馆的第一个高峰,张张桌子上都坐满了人,好多都点了炸酱面。一碗白面干干净净满满当当,上面撒了不少白芝麻、花生米碎粒和少许葱花,看上去白绿相间,甚是诱人。另一个碟子里装了切了细丝的青瓜、豆芽和香菜,以及一碗特别调制的酱料。将调料和小菜倒入面中搅拌均匀,还未品尝,就觉香气扑鼻。面嚼入嘴中,口感比较滑爽,酱料味道则是刚刚好,味道的确名不虚传。

雷大姐说,今年过年期间,店会关门歇业几天,到时会带着三个孙子去周边玩玩。“辛苦了一年,也去放松放松。” 丁丹丹

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