【老北京炸酱面】 家中常备!爱吃面食的注意啦!

准备工作:干黄酱,甜面酱(全部都买王致和的就好,不到两块钱一包),肉(偶不太爱吃肥滴,可以用五花肉),葱,姜,土豆什么的不想用不用就好,反正有菜码呢.

4.倒入调好的酱翻炒,再加入炒好的肉丁,兑入水,用小火不停地翻炒(切记,是不停地,一转眼就会粘锅滴,很难洗滴).

5.试一下盐味,酱本身是咸滴,我又加了点盐,因为还要拌面呢。想起上次在北京吃的炸酱面,很小的一碟炸酱,我嫌不过瘾全都加进去了,咸得我闹心死了,半夜都没睡着,老起来喝水了,这老板真会过日子,放那么多盐,省得别人多吃了他家的炸酱。按菜谱是要加些糖和醋的,我没有加,甜面酱就很甜了,可以忽略这步.

6.等酱熬到稠稠亮亮的就可以出锅了,关火后加一些葱末进去,盛出来放在盒子里,一次多做一些,可以吃好多次,我昨天晚上做的,今天中午半个小时连做带吃午餐就搞定了,很方便.

7.菜码的话,豆芽(在煮面之前用沸水烫一下就好),黄瓜,黄豆,萝卜丝,芹菜丁都可以,有什么就放什么吧.

8.面条我没有时间做手工的,用的是圆形的鲜切面(比传统的扁面条筋道).如果是夏天,建议煮好的面在凉开水里过下水,口感那是相当滴好.

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