酱香浓郁的老北京炸酱面请给我再来一碗!

1、我们先来做炸酱,2大勺大约30克的干黄酱倒入200克的温水。我用的干黄酱是北京的六必居,是个老字号了。

3、锅里面倒油,油要比平时炒菜的量多一点,这样才香。油烧热后,放入2个八角、几片姜和葱花炒出香味。

7、趁着熬酱的功夫可以来准备菜码:把胡萝卜、黄瓜切丝,细芹菜切段,绿豆芽放到开水里焯一下,然后过凉水备用。

8、都准备好了就可以煮面条了,水开后,面条下锅,最好用手擀面。面条煮熟后捞出来过一下凉水,这样口感更筋道。

9、在面条上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽以及芹菜碎,再根据个人喜好舀几勺炸酱,拌匀就可以大快朵颐。

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