老北京炸酱面这么吃别提有多香了~炸酱

2、锅内热油放入五花肉和八角,大火炒至肉变色出油,放入两勺味达美臻品料酒、一勺六月鲜特级酱油,转中火继续煸炒,下入葱姜碎炒香,倒入没过肉的清水煮至七成熟(用牙签轻松扎透肉皮这种状态);

4、炖好的肉倒入调好的酱小火慢炸,用铲子不断的搅拌,期间加入一勺糖、一勺鸡粉,一点点盐(也可不加,因为酱料也是咸的,依个人口味);

1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中,在倒水的过程中抓紧时间和面,待面粉呈湿润絮状,就可以停止加水了;

2、和面是一个讲究手劲的过程,反复揉搓,将面团和成一团,面团最好偏干一点,这样做出来的面条更加劲道;

4、把醒好的面团擀成约2mm的面片,上面圴匀撒上面粉,从两边对折,撒上面粉再对折,从中间切开,切成2mm宽的细条

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