正宗的老北京炸酱面好吃到停不下来这才是家的味道

炸酱面吃的就是那个酱,够香,没腥味。面当然也不能差了,菜码还得新鲜。那好吃的炸酱面能让北方的娃儿瞬间想到家乡的味道。炸酱很重要啊。

首先将黄豆泡发,开水焯熟。将五花肉搅碎,把香菇豆腐干切成丁;把胡萝卜,黄瓜切成丝;上锅热油,放葱段,姜末,蒜末炒出香味;将肉末倒在锅里开始炒,炒出猪油,加点料酒去腥,加入生抽搅匀,把肉末倒出待用;锅内的猪肉不要倒掉,把甜面酱和干黄酱搅拌均匀,倒在猪油炒香;再将刚才炒好的肉末,香菇丁,豆腐干丁,姜末倒进去;转小火慢慢熬12分钟左右,再熬的时候要用筷子不停地搅动,干了就加水。

把火关了,再把葱末倒进去,这样炸酱就做好了~煮出面后,盛在碗里,把炒好的炸酱浇在面上,再把切好的胡萝卜丝和黄瓜丝码在碗里。香喷喷的炸酱面就完成了。

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