最正宗的老北京炸酱面在哪里?到县衙古街寻找舌尖上的味道吧!

老北京特有的胡同口吆喝叫卖的形式,是一种文化的传承,是对历史的尊重,正宗的老北京炸酱面对于面条和酱料的讲究就是老北京人的生活态度,所谓的讲究,是对传承的致敬,也是品质的保证,而老北京炸酱面烤的就是这一份讲究,才发展至今,成为许多人心中最具代表性的北京食物,中国食物,老北京炸酱面用实力告诉我们,它的品质值得大众的信赖。

说起“老北京炸酱面”,总能与“皇城根”、“老北平”联系起来。一方面,它与“胡同”、“四合院”一起,成为北京极具代表性的文化符号,就如同“不到长城非好汉”,来到北京不吃碗炸酱面,多少会留下一些遗憾。另一方面,炸酱面是北京人居家饮食中最常见的一种吃食,绝不是个稀奇的东西。老北京炸酱面真真是极显著又极平凡。说它简单,可是当自己动手制作时,却常常抓不到其滋味的精髓,说它复杂,它却实实在在散落在京城的每家每户、各个小馆子里。“炸酱面”这种“两极化”的特色,让人难以在短时间内准确捕捉到它的气质,却又能一下子被它吸引。正因如此,不仅北京人爱上了炸酱面,中国人爱上了炸酱面,很多外国人也爱上了炸酱面,在国外一些中餐厅,炸酱面成为中国的代表食物,展现出炸酱面的无限魅力。

炸酱面是将豆酱炒香(可加肉末或不加肉末加鸡蛋),投入煮制好的面条上,再加入面码,即煮熟的大豆(青豆)、各种蔬菜丝拌在一起食用的面条品种,即主要由面条、炸酱和面码构成。介绍老北京炸酱面,当然首先要说说“炸酱”。传统的老北京炸酱面使用黄酱,干黄酱和稀黄酱皆可,北京人最爱用六必居和天源酱园生产的黄酱。用干黄酱时需用凉开水将其泄开。据郭德纲介绍,地道的老北京炸酱面是用泡干香菇的水将干黄酱泄开,取香菇的鲜香,也能使酱香发挥得更加彻底。现在炸酱时也有加入甜面酱以中和黄酱的咸味,增加炸酱的鲜甜味

老北京炸酱面的酱料为,主要是采用黄豆等大豆植物制作,经过发酵制成黄豆酱,非常美味,酱料有干稀之分,都是美味又经典的代表,干黄酱味道适中,有光泽,稀黄酱颜色偏深,味道浓郁,这些都是只有老北京炸酱面才有的特色,是很多其他的品牌无法取代的,经过历史的发展演变,传承至今,受到了无数人的喜爱,相信未来老北京炸酱面还将继续在历史的舞台上扮演重要角色。 用餐地址:县衙古街小吃街南段

内乡县衙古街项目地处于内乡商业中心,菊潭大街与县衙路交叉口,环绕保存最完好的古县衙而建,被授予全国县域旅游百强县等多项荣誉,独享内乡财脉。

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