北京炸酱面

2021年夏季,被前任公司始乱终弃甩了以后,我立刻弃暗投明马不停蹄的投进新公司的怀抱,难免被贴上“渣男”标签。动作如此娴熟的背后是数次的“情感叛变”的教训。换来几次无缝衔接的职场跳槽,像是男人换女人般毫无感情羁绊。在和新公司的恋爱期没有转变成蜜月期期间,受“不能在一棵树上吊死”启发,身体开始在“线上线下”两线作战。“线上”是恋爱期完美展现个人魅力的舞台,把个人优点无限放大;“线下”则开始明码标价接私单,多多益善。时日不多,庆兴效仿二战盟军“诺曼底登陆”两线作战即将胜利的时候却被病菌约谈,再三警告后如同阿里巴巴一样祸不单行,我开始高烧咳嗽,整晚难眠,旧疾复发。像儿时生病的规律,但凡家里有点余粮,我的身体情况就乘几何状急转直下,“墨菲定律”所言非虚。

重返工作岗位后,每天两点一线的生活虽然单调,却有时间仔细打理生活的记忆片段,审视过往种种的见解。7月份高烧的结果就是“第三次进宫”,程大夫半开玩笑说“欢迎回家”,搞得医院像我娘家一样,稍有不适就往家跑,医生护士恨不得开个欢迎仪式来庆祝一番。

白色的病房,白色的床单,白色的护士服,蓝白相间的病号服,隔壁病房偶尔会传来病人痛苦的呻吟声,苍白且无助,仿佛生命无时无刻在被“白色恐怖”吞噬着,无时无刻谋取着恶魔般的交易。隔天就会有患者用生命的终结来印证着我的推断,像一场生命的狙击战,收割者恋世者的苦苦挣扎。这让原本没有多少病人的住院部更加寥寥无几,医生阴晴不定脸色就如同营业额一般,捉摸不定。除了每日雷打不动的输液吃药做检查的惯例,闲暇之余跟病友学了一招华佗“五禽戏”里的“熊晃”,以及“铁砂掌”,属于强身健体的招数,被我用来代替饭后降血糖的运动方式,效果奇佳。

病友姓韩,64岁,北京太钢退休的高级职工,高血压引起肾病综合征(准备血透)。韩大哥很健谈,聊了很多他早年的往事,包括小时候粘鸟,逮蛐蛐,捉蝈蝈,斗蛐蛐,卖蝈蝈,钢厂里工作期间的趣事以及生活里种种趣闻,我化作一名聆听者静静的畅想在他云淡风轻侃侃而谈的过往场景,度过了几日住院期间无聊又提心吊胆的时光,直到他回家养病的离别到来。

美食,民以食为天。我和韩大哥聊得最多的话题。聊到他小时候她母亲给他做的各种美食养成口味极刁的习惯,长大后借工作之便吃遍山珍海味,口味更是居高临下。谈到病号饭,我们相视一笑开始吐槽医院的病号饭食之无味,如同嚼蜡,而且价格不菲,以至于逼得外卖小哥频繁流连于门诊大楼前望穿秋水般等待外卖的主人蹒跚而来。记得我有一次点了一份虾仁炒冬瓜,准时被送到病房(准时是病号饭的优势),在我准备以解海鲜美味的相思之苦时才发现,20元一份的虾仁炒冬瓜是它的的反义词,那两个被藏在菜底的虾仁正像QQ里潜水者伺机窥探别人的秘密而依赖他身份的隐蔽性很难被发现。

由于新冠疫情的影响,住院期间家属及病人不能出住院部的规定,让我们这些忍受美食煎熬的患者望洋兴叹,暗自唏嘘。第一个吃螃蟹的人给了后来者无限希望,想吃外卖你得懂得利用天时地利与人和、孙子兵法与三十六计,见缝插针般迂回作战才能抱得“美人”归。

富贵险中求,险的比例也比较大,这时你发现值班护士在住院部门口守株待兔等到“兔子”的时候会露出慈母般的微笑,你却不寒而栗,无视眼前发生的事情不做一番合理的解释,想象一下输液打针的时候护士小姐姐心情欠佳不在状态难免要遭受皮肉之苦。人在屋檐下不得不低头,恭维几句顺便信誓旦旦的发誓下不为例的做法可以换来护士小姐姐的原谅。有时候侥幸未被发现,但护士站是回病房的必经之路,这时不能慌张,要假装在遛弯,眼观四路耳听八方,求得脱身时机要动如脱兔,三步并两步逃离战场才能幸免于难,独享美食时刻。

得益于韩大哥无与伦比的厨艺,虚心求得北京炸酱面的烹饪方法,以此纪念住院的两个多月与世隔绝的日子。我甚至有开面馆的冲动,被干瘪的钱包讽刺自作多情。韩大哥这份独家炸酱面的做法与市面上的炸酱面做法略微不同,有做法的独到之处,仁者见仁智者见智,可以尝试制作:

《北京炸酱面》制作方法:

一、炸酱的比例:1、炸酱面的酱分为三种:干酱、黄酱、甜面酱,搅拌比例为1:1:0.5(六必居、东北的酱都可以);2、五花肉切丁,大小随喜好;3、炸酱搅拌均匀,可加少许水,伴好备用;

二、和面:1、一斤面加一个鸡蛋,加水比例为三四两,加适量盐碱;2、第一次和完面用湿抹布盖好省面40分钟;3、第二次接着和面,和面成型,盖好继续省面;

三、炒酱:适量花生油加热,加几个大料及姜片,炒出香味时捞出(小火);加入五花肉煸炒,白肉呈透明状及红肉有些许焦香;加入备好的酱,大火烧开,略有焦糊味时转小火炒45分钟,期间不停搅拌直至酱油分离,将糊之际盖好闷30分钟;

四、擀面:将和好的面擀成面,切好备用(粗细随喜好);

五、菜码:黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜切丝;青豆、黄豆提前泡好;芹菜切丁,豆芽、白菜心切丝;煮青豆嘴、黄豆嘴、芹菜丁、豆芽、白菜丝1分钟(滴几滴油,撒点盐)。注:1、糖蒜、蒜苗、腊八醋也可以做菜码;2、吃炸酱面必须是热酱,切不可吃凉酱,会影响口感。(这份炸酱面的制作方法尚未尝试,希望是独一无二的典藏版)。

2022.01.02夜

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