老北京豆瓣面

五花肉去皮,切成0.8cm左右的小肉丁,大概麻将骰子那么大,肥边另切,以备单炒。葱姜切丝备用。上图两人份的量。
六必居干黄酱加水备用,不要太稀。
热锅热油,葱姜煸香,下肥肉丁,煸炒至出油变金黄色微焦,加入其它肉丁炒熟,乘出备用。
加一点油,加入泄好的黄酱,烧热一下加入肉丁,不断搅拌。冒泡泡后关小火慢熬,一定要一直搅拌,不然容易超糊。
酱熟盛出。黄瓜切丝,豆芽芹菜热水抄熟。做菜码。一般菜码都是时令菜的5种,冬天就白菜,夏天还有萝卜等。随你搭配。

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