1碗面条,2汤匙酱汁,3种配菜,搅拌混合,制成超级香喷喷的北京酱汁炒面

1碗面条,2勺酱,3种配菜,搅一搅拌一拌,做超香北京炸酱面

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说到北京的美食,除了那闻名世界的北京烤鸭,就要说那无人不知的北京炸酱面了,1碗筋道的面条,2勺超香的酱,3种喜欢的配菜,搅一搅拌一拌,就能做超香北京炸酱面,简单还方便。

【菜品名称】:北京炸酱面

【所需食材】:五花肉一块,黄豆酱3勺,甜面酱一勺,葱花适量,姜末适量,生抽酱油一勺,面条适量,豆芽适量,胡萝卜半个,黄瓜一根,醋适量

【烹饪步骤】:

1、首先处理好五花肉,清洗干净之后切成肉末或者是肉丁都可以,根据自己的喜好来决定就好了,大小都可以。只要不是太大块就可以了。

2、葱花姜末都准备好,因为没有蒜了,就没加,如果自己有的话,加入适量的蒜末,风味会更加浓郁,用来去腥增香有很大的效果。去腥还可以多准备两勺料酒。效果会更好。

3、然后把准备好的黄豆酱和甜面酱混合均匀备用,这个其实用一种自己喜欢的酱料就可以,但要是不知道的话,就按照这个比例混合在一起,风味会更加浓郁。

4、锅中烧热油,4成热的时候,加入切好的五花肉下锅煸炒,一勺让五花肉变色断生,二就是想炒出五花肉里面的油脂,酱料当中有动物油脂,不仅味道会更香,而且做好之后也不会显得油腻。

5、随着翻炒的不断进行,锅中的五花肉会逐渐变小,准确来说是锅中的肥肉正在变小,接着加入一勺料酒下锅爆香,再加入准备好的葱姜末下锅炒出香味,去除肉腥,中和油腻,增加香味。

6、然后加入混合均匀的酱料下锅,和锅中的五花肉翻炒均匀,炒出酱料自己独特的香味。

7、最后加入适量的水,生抽酱油,糖,翻炒均匀,开中小火慢炖,把五花肉彻底做熟,最后收浓酱汁,到自己喜欢的浓度就可以了。

8、这个时间持续过程会比较长,但是时间越长,各种风味混合的就会更加均匀,做好的滋味也会更香。最后炒好盛放在碗里面,晾凉备用,这样关键的酱料就做好了。

9、接着胡萝卜和黄瓜清洗干净之后切成细丝,豆芽下锅焯水,都沥干水分备用。这样3种配菜就准备好了。

10、最后就是把煮熟的面条,用凉水快速降温,沥干水分。

11、把所有准备好的各种食材都混合在一起,搅拌均匀之后备用就可以了。

【烹饪总结】:

  1. 胡萝卜如果不喜欢吃生的,也可以直接放在锅里面焯水断生,味道会更好。
  2. 最后的配菜根据自己的喜好准备就可以了。

文案编辑:见闻美食一看就会

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