夏天最好的事情就是吃一碗老北京炒面。详细教你如何炸酱。这是关键

炸酱面作为北方的面食品种,尤其以北京的最为出名,也是全国十大面条之一

炸酱面讲究的是酱油亮香醇,面码丰富营养搭配,面条劲道爽口

尤其是这个酱的炸制,要小火慢炸,三十分钟以上,才能让酱完全融合成型,不散没有颗粒,并且没有了酱的生涩味道

菜码,这个根据时令选择,完全看个人喜好,八个地道,一个也没问题。

下面就看图如何制作的吧

1,先准备蔬菜

2,将芹菜和青豆焯熟,备用

3,准备葱姜蒜末

4,肉要用五花肉,这样能煸出大油,荤素油的混合能让酱香更浓郁

5,将肉切成一厘米的丁,太小就炖没了,太大又影响口感

6,一袋干黄酱,小半袋甜面酱混合在一起加水泄开搅匀。甜面酱可根据个人口感放还是不放

7,锅内倒油,先煸炒肉丁,出油后倒入姜蒜末,酱油,然后炒匀倒入泄好的酱汁

8,小火慢炒,不停的搅动放置粘锅糊了,三十分钟以上,这样才能把酱炒成型

9,最后倒入葱末,炒制变色就可以出锅了,这样一碗酱香浓郁,色泽形状都很地道的炸酱就做好了

10,面条开水下锅,加一勺盐更劲道,开锅加两次凉水就好了,天热必须过凉水,这样面条吃着才痛快

11,码上菜码儿,伴上酱,一碗地道香醇的炸酱面就做好了,最后再来碗面汤,舒坦

感谢您的阅读,炸酱面属于家常面食,做法并没有特别固定的模式,一家一味,自己喜欢的口感就是最地道的。也欢迎您讨论指正。

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