为什么曾经风靡全国的北京炒面名声大噪?这三个理由非常现实

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

大早上我去吃早餐,遇到了一家打着正宗北京炸酱面的店,这倒是让我有些好奇,因为在我的认知当中,炸酱面就是寻找百姓家的面条而已,以前在北京,每到一个住处,经常就会看到房东吃这个炸酱面,有时也会让我来上一碗,每一家的味道都有些不同,说不上太好吃,也不难吃。

离开北京的那几年,到其它的城市当中去,也发现了有北京炸酱面的面食店出现,而且还标上正宗二字,一碗普通的炸酱面,没登过大雅之堂,也就是平民百姓家经常吃的面条,是谈不上什么正宗的,非要搞出一点格调出来,原因大家应该都懂。

曾风靡全国的北京炸酱面,为啥如今口碑直下?3个原因说得很现实。如今北京炸酱面在全国很多地方都有,但是口碑却很差,一碗普通的面条,为啥会遭到人嫌弃呢?

第一,北京炸酱面,很多店偷工减料

因为没有正宗二字一说,所以很多的店为所欲为,自己想怎么做就怎么错,结果味道是一塌糊涂,这就造成很多人吃过一次,就觉得北京炸酱面味道差。事实上北京本地人做的炸酱面,很多味道是不错的。

第二,炸酱面的核心是酱,酱不行面也就不好吃了

一碗好的炸酱面,炒出来的酱一定是非常考究的,它靠的是老一辈人的传统手艺制作,每家有每家的特点,但是很多人不知道这一点,借着皇城根脚下这个名,开始自己随意炒出来的酱,自然也不好吃。

第三,各家有各家的传承,各家有各家的特色,没有统一的标准

最好吃的一碗北京炸酱面,那一定是家里做的一碗,所以即使外面的再好,在人们心目中,哪也是不正宗,不好吃,口味不一样,又没有统一的标准,也缺乏核心的竞争力,很多人冲着这个名字去吃面,哪自然大失所望,口碑也就好不到哪去了。

老北京人爱吃的炸酱面,为啥外地人很嫌弃?其实也就是上面讲到的这3个原因,它们残酷却又很现实。很多人外地人只不过是看着这个名号去吃的,但实则正宗老北京炸酱面只是幌子,因为没有统一的标准。

外地人嫌弃不好吃,还有比较关键的一点,没有遇到符合自己口味的炸酱面,再加上一方水土养育一方人,以前冲着名声去吃,吃完以后发现味道很差,自然口碑就急转直下。朋友们,你们觉得北京炸酱面面,口碑差是什么原因造成的呢?

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