老北京人教你做地道的老北京酱炒面。它叫一香。它是无数人的最爱

许多外国人来到北京品尝老北京炒面,他们深深地记得它们很可怕。从现在起,每个人都想说老北京炒面有多糟糕。事实上,我想说的是,你吃的餐馆不一定是北京的正宗餐馆。他们大多是外国人经营的小餐馆,但他们在旅游区,标有老北京品牌,如果你品尝正宗的老北京炒面,你真的不会这么说。事实上,我认为真正美味的炒面是北京人家里最正宗的。现在让我谈谈我作为一个北京人是如何炸酱的。如果你没有时间在北京品尝,就在家里做吧,就像我说的那样。今天,我想介绍一下老北京传统的酱炒面。有兴趣的朋友可以在家里试试。他们不必千里迢迢来北京吃饭嘿嘿!至于真实性的问题,我实在懒得提。每个人都说他们的做法是真实的。我不敢说它们是否真实。只是我从小就这样吃。其实每个家庭都有自己的差异,所以把真实性放在一边吧!让我介绍一下我家人的做法。吃带酱汁的炒面,首先要有酱汁,然后用手擀面。三是面条,包括黄瓜丝,蒜茸,煮豆芽,白菜丝,熟大豆或青豆,煮芹菜,萝卜丝,丁香蒜,,更不用说美味了

所需成分:

主要成分:猪肉400克(我喜欢肥瘦酱油400克辅料:玉米油适量盐2克大葱姜适量黄瓜大白菜200克豆芽300克芹菜200克新力美萝卜200克大蒜100克浸泡大豆200克大蒜适量醋适量开水210克步骤:

1500克面粉加入210克水和2克盐,用厨师的机器和面条煮5分钟

2因为水很少,很难形成面团。这时,你需要用手将面团揉匀,盖上湿布,然后醒来1小时

3制作美味面条所需的菜肴数量可以随意增减。这次我用黄瓜、大豆、新力美萝卜、豆芽、大白菜、芹菜和大蒜

4把猪肉、洋葱和生姜切成丁做油炸酱,然后准备酱油

5把锅加热,加入玉米油,然后炒猪肉

6猪肉变色后加姜炒

7猪肉煮熟后,加入豆酱炒3分钟

8加入一碗沸水,充分搅拌

9用小火将锅翻过来,不时慢慢煮,以免粘在锅底

10当你看到你刚刚加入的沸水碗已经煮沸,三分之二已经变黑,酱汁的颜色变深了,你可以把葱丁放进去,把它翻匀,然后熄火,端上来。(此步骤至少需要20分钟,需要耐心。)

11煮一盆水,将大豆煮沸取出,然后将卷心菜切丝,切芹菜,并分别将水与豆芽一起漂白。控制水并放在一边。

17然后在水煮沸后将切面摇开,将面条放入水中,用冷水煮沸一次,然后煮一小段时间。

18P>

取出面条,放在上面,倒入炒酱油,倒一些醋,搅拌均匀,然后用大蒜丁香吃!</注意事项:

一些朋友总是说他们不能把面条切好。你会惊讶于我把面团擀成正方形或长方形,然后切成条状的方法。当然,你也可以用这台机器来完成面条的制作。加一些盐可以使面条更结实,面条通常是用时令菜肴制作的(比如春天煮的香椿粉,味道不同)。你可以放你所有的东西。但要注意煮熟的蔬菜,以控制水分,否则在面条碗中混合大量汤后会不利于食用。</油炸酱汁一定不要匆忙。用小火慢慢煮,否则会很苦。此外,肉丁在变香之前应该先肥美。

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据