许多外国人来到北京品尝老北京炒面，他们深深地记得它们很可怕。从现在起，每个人都想说老北京炒面有多糟糕。事实上，我想说的是，你吃的餐馆不一定是北京的正宗餐馆。他们大多是外国人经营的小餐馆，但他们在旅游区，标有老北京品牌，如果你品尝正宗的老北京炒面，你真的不会这么说。事实上，我认为真正美味的炒面是北京人家里最正宗的。现在让我谈谈我作为一个北京人是如何炸酱的。如果你没有时间在北京品尝，就在家里做吧，就像我说的那样。今天，我想介绍一下老北京传统的酱炒面。有兴趣的朋友可以在家里试试。他们不必千里迢迢来北京吃饭嘿嘿！至于真实性的问题，我实在懒得提。每个人都说他们的做法是真实的。我不敢说它们是否真实。只是我从小就这样吃。其实每个家庭都有自己的差异，所以把真实性放在一边吧！让我介绍一下我家人的做法。吃带酱汁的炒面，首先要有酱汁，然后用手擀面。三是面条,包括黄瓜丝,蒜茸,煮豆芽,白菜丝,熟大豆或青豆,煮芹菜,萝卜丝,丁香蒜,，更不用说美味了
所需成分：
主要成分：猪肉400克（我喜欢肥瘦酱油400克辅料：玉米油适量盐2克大葱姜适量黄瓜大白菜200克豆芽300克芹菜200克新力美萝卜200克大蒜100克浸泡大豆200克大蒜适量醋适量开水210克步骤：
1500克面粉加入210克水和2克盐，用厨师的机器和面条煮5分钟
2因为水很少，很难形成面团。这时，你需要用手将面团揉匀，盖上湿布，然后醒来1小时
3制作美味面条所需的菜肴数量可以随意增减。这次我用黄瓜、大豆、新力美萝卜、豆芽、大白菜、芹菜和大蒜
4把猪肉、洋葱和生姜切成丁做油炸酱，然后准备酱油
5把锅加热，加入玉米油，然后炒猪肉
6猪肉变色后加姜炒
7猪肉煮熟后，加入豆酱炒3分钟
8加入一碗沸水，充分搅拌
9用小火将锅翻过来，不时慢慢煮，以免粘在锅底
10当你看到你刚刚加入的沸水碗已经煮沸，三分之二已经变黑，酱汁的颜色变深了，你可以把葱丁放进去，把它翻匀，然后熄火，端上来。（此步骤至少需要20分钟，需要耐心。）
11煮一盆水，将大豆煮沸取出，然后将卷心菜切丝，切芹菜，并分别将水与豆芽一起漂白。控制水并放在一边。
17然后在水煮沸后将切面摇开，将面条放入水中，用冷水煮沸一次，然后煮一小段时间。
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取出面条，放在上面，倒入炒酱油，倒一些醋，搅拌均匀，然后用大蒜丁香吃！</注意事项：
一些朋友总是说他们不能把面条切好。你会惊讶于我把面团擀成正方形或长方形，然后切成条状的方法。当然，你也可以用这台机器来完成面条的制作。加一些盐可以使面条更结实，面条通常是用时令菜肴制作的（比如春天煮的香椿粉，味道不同）。你可以放你所有的东西。但要注意煮熟的蔬菜，以控制水分，否则在面条碗中混合大量汤后会不利于食用。</油炸酱汁一定不要匆忙。用小火慢慢煮，否则会很苦。此外，肉丁在变香之前应该先肥美。
