北京人最喜欢的炒面是香喷喷的、简单的。炸酱油是关键

过去谁家要是做了炸酱,那勾人的香气飘得满院子都知道,北京人就靠这碗炸酱面渡过夏天。吸溜面条,咬一口脆黄瓜,再剥瓣蒜瓣扔嘴里,那日子太美妙了!对于炸酱面,每个人都有自己的做法,都有属于自己的味道,今天这款炸酱面,只用普通的食材,只用简单的做法,但却充满爱的味道。

可对于上班的我们来说,下班后时间紧,炸酱面现做需要一些时间。炸酱可以一次多做点酱,想吃的时候可以拿出来用,下班买点配菜,面条煮熟拌上炸酱,就可以开吃了。面捞出舀两勺炸酱,那么一拌,如果再加上一些油泼辣子,那真叫一个过瘾啊!

做法

1.洋葱去皮切碎,老姜切成姜末备用

2.黄瓜清洗干净,切丝待用

3.另起一锅煮面,面熟后过冷水,捞出控水

4.锅中多倒点油,下洋葱碎、姜末爆香,油量要多一些,炸酱得“炸”才行

5.加入肉馅翻炒2分钟,出油变色

6.加2勺甜面酱和3勺黄豆酱,小火翻炒均匀,放入与肉齐平的水

7.大火煮开后小火收汁,加1勺生抽调味,1勺老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃,所以口味略咸也没关系

8.面上铺黄瓜丝,然后浇适量炸酱。炸酱拌匀在面条上,送入口中,越吃越香。很有滋味,喜欢面食的亲们可以试试,一定会爱上的。

小贴士

1.剩余的炸酱密封冰箱冷藏,再次吃的时候记得用无水无油的勺子挖取,可保存两周。2.煮酱要用小火,时间不是固定的,酱汁浓稠即可

3.制作过程中无需额外加盐了,甜面酱本身就带有咸味的哦

4.菜码可以选择自己当地时令新鲜的作为搭配

5.拌面条的时候,面条最好用圆面条,煮的时候不要煮太软,让面稍微硬一些,更有嚼劲,吃起来会更过瘾一些。

6.吃面要大碗少面方便搅拌。炸酱面一定要拌匀了再开吃,这种炸酱不能加水,加水就会澥掉,多加油多用酱,拌面的时候如果酱挂不到面上,这碗炸酱面就失败了

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