正宗老北京炸酱面餐馆推荐

正宗老北京炸酱面餐馆推荐 如果你想以最实惠的价格在最复古的环境中享用最地道的北京美食, 选择炸 酱面馆准没错。 走进大门,当浓浓的京味扑面而来:青衣小帽、木窗木门、八仙桌长条凳, 以及身穿大褂的、肩搭毛巾小二错落的吆喝“来了,您呐!” ,你的心里一定要多 舒坦有多舒坦。 你可不要小瞧普通的炸酱面,它里里外外透着的,都是北京菜粗犷而不失烂 漫的精髓。正宗旗人后裔炸酱讲究一半黄酱一半甜面酱,里面不能有肉末、而要 放指甲盖大小半肥半瘦的肉丁,最好还有点猪油粒。面条必须是手擀面,菜至少 要有七八种: “青豆嘴儿、香椿芽儿、焯韭菜切成段儿……顶花带刺儿的黄瓜要 切细丝儿;心里美,切几批儿,焯豇豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿……”罗列 炸酱面面码的老北平童谣,和中等难度的绕口令不相上下。最后,你再点几滴陈 醋,来一两瓣狗牙蒜,抱着大海碗往四合院把角的大枣树下一坐,你便已经接近 老北京平民的胡同生活,以及王爷生活–皇弟溥杰童年时代也常吃炸酱面。 京菜馆必备菜干炸丸子的原料只是寻常的猪肉馅, 但在油锅里反复炸透后却 黄里泛红, 洋溢着喷香喷香的肉香味儿, 你直接用手拈起一个在花椒盐里打个滚, 口感外焦里嫩,还隐约携着些许酥脆。据说抓炒里脊的做法也源自宫廷,反复翻 炸至灿烂金黄的里脊条配上褐红油亮的芡汁,色泽明艳绚丽、味道软烂醇香,还 有一丝丝的咸甜、 一点点的微酸。米粉肉是用肥瘦各半的猪肉片和精心炒制的米 粉经过数小时小火蒸制,色泽红润油亮、全无肥腻之感。用筷子轻挑起一两片放 进雪白的荷叶夹里,就算连续吃掉三五个,你都不会停口。如果你是素食主义者 或“正在减肥中” ,则可以尝尝老舍梅兰芳盛赞的满族家常风味小吃–炸香椿鱼 儿和芥末墩儿。前者是以鲜嫩无比的香椿芽为主料,挂酥糊炸制而成,无论外形 还是口感都充满了青翠的春意;后者则是将整颗大白菜加北京黄芥末面儿、 白糖、 醋等焖制而成,外表清新朴质、口感甜酸清脆。只是,你不要忽视黄芥末的貌不 惊人的可怕辣度, 要是随随便便撕下一的放进嘴里, 眼泪会 “忽” 地涌上来, 辣味儿直冲脑门,这种含情脉脉、泪光闪烁的场合,向他/她表达你内心的挚爱 最合适…… 北京环境古朴、味道正宗的炸酱面连锁店较多,人均消费均在 30 元-50 元。 推荐北京可以吃到正宗老北京炸酱面的餐馆推荐: 推荐一:一碗居 人气最旺的炸酱面连锁店之一,在亚运村、方庄设有分店正规炸酱面馆中的 炸酱面每碗价格 16 元-20 元不等,面条净重 150 克以上。夏季食用炸酱面时, 可吩咐“小二”将炸酱面“过水”(即将面条投入冷开水中浸透后沥干水)口感会 更加紧实筋道。 推荐二:老北京炸酱面大王 京味最浓的炸酱面连锁店之一,在崇文门、劲松、兴隆街、双秀、月坛北街、 海淀图书城设有分店。 推荐三:海碗居 成立最早的炸酱面连锁店之一,在增光路、牡丹园、甘家口设有分店。

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