老北京炸酱面这样做简单方便又好吃

调料:黄豆酱200克,料酒10毫升,水30毫升,姜末5克,葱末15克,植物油60毫升,大料1个,白糖5克。

做法:1,五花肉切成小块,豆芽焯(chao)烫断生,黄豆煮熟,香菜切末,黄瓜,心里美萝卜均洗净切丝。

2,黄豆酱中加入料酒和水,稀释搅拌均匀。(制作时如果用黄豆酱,只需加少量料酒和水稀释,如果用干黄酱,水则要多加一些。)

3,油锅烧至温热时下姜末和五花肉煸炒,炒至肉变白色时倒入稀释好的黄豆酱搅拌均匀,放入大料,小火煸炒,加白糖调味。

黄酱本身已经咸了,不需要再额外加盐,反而要加些白糖调节口味,如果用一半黄酱和一半甜面酱来制作炸酱,就不需要放白糖了。

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