烤鸭炸酱面成为北京代名词?那是因为你不知道还有这种美食

北京是六朝古都,也是现在中国的首都,吸收了满汉饮食文化精粹,北京的小吃历史悠久,经历了时间的洗礼,品种繁多,用料讲究,制作精细,口碑都非常不错。

烤鸭是享誉世界的北京著名菜式,来到北京自然是要吃这道名菜,而要想吃到最正宗的北京烤鸭,那就去和平门的全聚德吧。大家都知道,鸭肉非常肥,而烤完之后,鸭肉嫩而不柴,也没有鸭腥气。全聚德的烤鸭,传承百年烤制技艺,色泽鲜红,闻起来就非常有食欲,外皮酥脆,鲜嫩多汁,味道醇厚,口感非常好。

炸酱面是非常有特点的食物,是用酱拌面,香浓四溢,健康又有营养。炸酱面的精华都在肉酱上面,对于北京人来讲,最好吃的通常是家里自己做的,并且不同人家的炸酱面做法都不一样,在北京家庭算挺上的来台面的面食了,有讲究的人都有自己的独家心得。个人认为北京炸酱面比较干,并且口味比较重,可能是因为酱比较多,并且油也特别多,但是味道绝对让人胃口大开,浓郁的五花肉和酱汁的浓香顿时霸占所有的味觉。

要说有北京风情的小吃,那就数灌肠了,而这两个字,重音在“灌”上,而“肠”,一定要轻声念,这才是老北京正宗的叫法,重音在“肠”,并且后面还加儿化音的很大可能就是外地的了。灌肠是用淀粉做的,一定要蘸蒜吃,因为灌肠是淡的,没有咸味是不能吃的,“炸灌肠是是北京人心中的自留地,有炸灌肠的地方才叫真北京。”真正的灌肠是“旋”出来的而不是切出来的,这直接影响灌肠的口感。

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